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陕西芝麻烧饼

[size=4][color=Blue]陕西芝麻烧饼  &l"b-B `U!r`
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工艺：暗炉烤    口味：原本味.F8Xy/uf-L9m
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主料：小麦面粉(600克)
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辅料：酵母(15克) 芝麻(100克)  U(o#C|]jg@n
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调料：盐(10克) 冰糖(25克) 花椒(2克) 茴香籽[小茴香籽](1克) 芝麻酱(60克) 碱(1克) 花生油(50克)  !L'NZ _%l O6v

dx^\"U,Fz1Z"h 类别：陕西菜  脾调养调理  胃调养调理  补虚养身调理
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制作工艺m/cl4v#H

&VH9XDx_ 1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。#Fh9UyAlCjU
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2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。R1mlBV&B

1AnC8h.zrU 3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。
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'c-b J%G;K9X7{n 4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。
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Cj(J]Z t0s 菜品口感8oR {7fz5gz
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此饼外脆内软，香鲜可口。 YD8P{R

a4c'}z,p q 食谱营养
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]yr$| 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。6j G
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芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
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c;Pk,w{ J4A7X 芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。v0wE8}G

$ko:F0e U"lXcD C:v:@ 食谱相克:m-`6E,t1x"s
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芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
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c } R"R| 历史文化;RGIR i#r V5G
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芝麻烧饼是陕西民间家常食品。7O-B9d(_9S

^bvK*Pzn:s#U`/Z 芝麻烧饼古称“胡麻饼”。始见载于东汉刘熙《释名》。胡饼在汉、唐时期已成为“俗家皆然”的食品。至今，西安“清雅斋”的师傅们，可以制作“芝麻烧饼”四十余种，既可单独食用，又能配制“涮羊肉”佐食。[/color][/size]

做法和营养介绍的都很详细，这个食品当早餐是不错的。

过程很详细，看似很复杂，其实相当简单，真的不错.

看着楼主地介绍就想起来小时候在陕西老家，早上一碗面皮一个烧饼，那种凉热相搭的滋味至今在脑海中盘旋。特别是刚出炉脆脆的烧饼，里面好像还有咸葱末，太诱人了