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焖香饭

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焖香饭”其实就是在普通的白饭里加入板栗、花生、虾米、腊肉等佐料一起焖熟。至于为什么选择在重阳这一天吃“焖香饭”，据说是因为潮汕人把重阳称为“圣日”，是日流行谓之“转运”食俗，汕头传统“焖香饭”、揭阳习俗“煮咸糜”、潮州一带“炸油麻团”。其实，我觉得可能也没那么多讲究，只是为了好吃而吃罢了。 @c$Mf,Z*IU)H

5Bz3x%iB Mf 焖香饭制作全过程
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4Gk[Tm9A4aC 材料：板栗、莲子、鱿鱼干、虾米、香菇、腊肉、腊肠、大米 iy)O0k4H8^H'D`p

;y i rQ*n2`] fqlqKa 做法：
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q~#S,l/@(Z-EI 1. 板栗洗净，切块；莲子洗净，去芯；鱿鱼干用热水泡发，切丝；虾米、香菇分别用水泡发； %Y |)b*~Sk[6X%r,M


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2. 香菇、虾米分别下锅爆香；
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?brO`C 3. 将板栗放入锅中，与香菇、虾米一起爆炒； w5O Gjd8a

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]'G@'i 4. 大米淘净，加入鱿鱼丝、莲子和爆香的板栗、香菇、虾米，水比平时煮米饭的时候多1－2分满（泡发香菇、虾米和鱿鱼干的水可作为煮饭的水，增加饭的香味），开始焖饭
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*bw(I)Q5{8gZQ2S 5. 香肠、腊肉切丁，入锅爆香； NnK0x8U/`

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6. 准备拌饭的酱汁：蚝油2匙，老抽1匙，生抽1匙，鸡精2匙，胡椒粉少许，鲜味汁2－3滴； 3P3j:F~*b5Fv+U(MM
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7. 饭熟装置自动跳起，掀开锅盖，香喷喷的米饭上缀满焖熟的板栗、莲子、香菇、鱿鱼丝、虾米，别着急，焖香饭才做好了一半；
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F[eQ6? X J g R 8. 倒入爆香的香肠丁、腊肉丁，浇上准备好的酱汁，撒上蒜头粉（爆香的蒜头末），用锅铲充分搅拌，加盖用“保温”焖5－10分钟，香喷喷的焖香饭就准备好了。
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Ma:GzlXvO 其实，焖香饭的原料很多，可以用花生，五花肉丁，胡萝卜丁，芋头丁等等，根据各人的口味和喜好来调整，营养又美味。 [/size][/font]

早就听说过潮州有这道美味的焖饭,今天总算知道怎样做的,谢谢

可惜这帖子看晚了 要不晚上就能试试了  谢谢

看上去很好吃的样子,星期天一定要照着做一下

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小的时候就弄过了，不过那时候是自己去找个铁皮的罐头盒子做。那时候觉得那个香啊。。。。。。。。。。