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美女厨房----菜脯九肚鱼[7P]

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5UC.u1d2R _#r [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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:z3nB(ajl{F     材料：菜脯(1块，约100克)、九肚鱼(310克)、青蒜(1根)、姜(2片).J$voMsW'k8tc
　　调料：酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)?n%s koL
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h4h/j I,B$xs:eg#p'q [font=宋体][size=4][color=blue]1 菜脯洗净拭干水，斜切成薄片；青蒜去头尾，洗净切成段。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 九肚鱼切去头和肚子，切成两段，洗净沥干水备用。[/color][/size][/font]
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sT;~"n ]e!r(so [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081110/001372af5fed0a81e4e20c.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 取一砂锅，倒入菜脯和3杯清水，加入2汤匙酱油搅匀，加盖大火煮沸，改小火慢煮25分钟，熬成汤底。[/color][/size][/font]3n-zpf5^~^
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S`[wW2|!vf"C [font=宋体][size=4][color=blue]4 加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙香油调味。[/color][/size][/font] )w"u_ oj e
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a'b4@(S(sa h-I3Zqx%d9J [font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入九肚鱼、青蒜段和姜片，与锅内食材一同搅拌均匀。[/color][/size][/font] 3{-t2~l3F/{u

p8c9?^b [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081110/001372af5fed0a81e51211.jpg[/img]T6K;C%xJF
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 以小火续煮2分钟，煮至鱼肉变白，便可出锅。[/color][/size][/font] lY']]$|RX
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[font=宋体][size=4][color=blue]
q^h W"hc]kf 厨神贴士#\N,k;T U/w*D
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　　1、九肚鱼，又叫豆腐鱼，虽然是海鱼，但没有腥味，还很容易清洗，只要切去头尾和腹部，洗净沥干水便可。
9I)E#jI)yn HK 　　2、九肚鱼下锅后很容易熟，不宜开大火久煮，否则鱼肉会碎烂，还会失去鲜甜的口感。
0} ^ zaS2kI 　　3、菜脯有新老之分，新菜脯味道清甜，口感爽脆，老菜脯味道偏咸，醇香味浓一点，口感比较软糯。Kb$~H;H0X;buEcH0{
　　4、用菜脯熬煮成的汤底，要先试味再放调料，否则汤味容易过咸；老菜脯会比较咸，所以汤底可以不必放盐。
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