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每日一菜——锅贴青鱼

[img]http://www.easefood.cn/shop/images/guotieqingyu.jpg[/img]
^'S:F^y"O0` [color=blue][size=5][size=7][color=red]材料d5r {'@p)`
[/color][/size]青鱼肉·200克
#hj@ w6N x} 猪肥膘肉·100克
vE {Y)n5[+k 鸡蛋·1个me
he4v2ol?F ~
火腿末·50克odg:S M0twt
香葱·1棵"N,C#X5E L
生姜·1小块G_VG/E
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香菜·1棵7A%N/SV,hMR3BY
玉米淀粉·适量 b T5J8h&^@P
淀粉·适量2\uPU4DT D
[size=7][color=red]调料[/color][/size]4y v,L/hb,j0h`
食用油·500克（实耗50克）
y"g?3D Yuu 香油·1小匙r%a"A)IH z
料酒·1小匙
u3TU6e ef`,lvz 精盐·1小匙|y8Iw&p/k M.Cmx
味精·1/2小匙b'S'L[y5N(B4B"Ip
[size=7][color=red]做法[/color][/size]jh["i1m~8n2z
1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、 姜、
3~?eb%J 香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味![O2c B\#MQn+CBKH;k)T
精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；
:pq,cl6e S 2.用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、eREw$K-u
淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放%A9G3U!qe x)sm
在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末；
dF"CN)l7G 3.往锅内倒少量油， 用小火烧热， 把肥膘肉那面朝下，
y:}R,L x+PUr 放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄
_ CW-T(k 色，捞出后切成小片装盘即可。
e.nSO%s iF[5K)Z 特点：
K!ei&O9L+g%o!a
双味混合，鲜香浓郁。
FR&[!~2Al [size=7][color=red]★厨师一点通[/color][/size]+|*W$kn-Z+_"q:]$p
锅贴技法只煎一面，不用翻面。此菜先用小火煎制，后加入另一r"d0i)v?2s
半油，呈半煎半炸状态。[/size][/color]9}-c)B{@'^&@E
[font=楷体_GB2312][size=7][color=#ff0000]喜欢的朋友请给个红心哦，嘿嘿，每天一道菜！[/color][/size][/font]
zU,oXGeMr(g
WF+UgVY [[i] 本帖最后由 loudashu 于 2008-11-7 20:31 编辑 [/i]]

青鱼就是草鱼么，感觉草鱼是最好吃的，可以用草鱼做么？

回复 2楼 的帖子

青鱼跟草鱼不是同一种鱼，不过长相相似，嘴巴跟体色差异比较明显，都可以做这道菜！