dannyng 2008-10-25 08:41
客家小炒
【材 料】
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五花肉 200公克F6w5k*lQ ^ t
豆干 200公克 L/pWq o!FW7NI"d5t
乾魷魚 1/2尾
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青蔥 2支 c zL l9Vb
蝦米 20公克 ^4SG+V r8^ x
辣椒絲 10公克
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蒜末 10公克
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薑末 10公克o;Y)M U1@
滷汁 60㏄
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【調 味 料】
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A.糖 少許
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鹽 少許
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醬油 1小匙
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米酒 1小匙m xd_9?T2j f
五香粉 少許
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白胡椒粉 少許 Y2w M$fH
辣椒粉 少許
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B.香油 1/2小匙"v @D(w GK:ji$h4y*z
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【做 法】
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1.乾魷魚放入水中加1/3大匙鹽（份量外）泡軟後，剝去最外面薄膜，再切條狀備用。y t2^rRUR
2.青蔥洗淨切段，區分蔥白蔥綠；芹菜洗淨切段；蝦米泡水至軟；豆干、五花肉洗淨切條狀，備用。
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3.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法2的五花肉條炒約1分鐘，再放入蒜末、薑末、作法2的蔥白爆香，再放入豆干炒至略乾。t6P@ l!T
4.再加入作法2的蝦米、作法1的魷魚絲略炒至乾，再加入滷汁、蔥綠、辣椒絲與調味料A拌炒至收汁，淋上香油即可。
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[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk138-030.JPG[/img]
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