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香酥童子鸡

香酥童子鸡K,JJ+OK3^#n gl
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主料： 童子鸡 800克
{&GRq(I8I m 调料： 香菜 15克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 15克 老抽 10克 花椒粉 5克 甜面酱 20克 辣酱油 20克 白砂糖 3克 盐 4克 味精 2克 香油 2克 植物油 120克 各适量
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制作方法
$VZkV2Ey 1. 将童子鸡洗净；
k9jT4Tp-a 2. 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；H(W{/r3XH6G
3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；
b7gUL2N{;Ee 4. 洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身；"|k9g4g'Z#d
5. 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；Sf@nS
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6. 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出；O-_U+B5n1k mW.R
7. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；` dvR"p zZ3v'Y^9W
8. 淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。
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制作提示 本品有油炸过程，需备植物油约1000克。