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蟹肉玉米羹

蟹肉玉米羹
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&Gkp-]C$i { 菜名: 蟹肉玉米羹
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菜式分類: 湯/`+y Ew;cXU1j&g7M{

je*sg0l"J%I.g 製法分類: 煮
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6zy'zWm } 中/外: 外國菜"{BLr
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od&h/eH;oF.sQ 省份/國家:Kj!n,Yy
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x+NtxBnOH 材料: 海蟹1 隻， 油  2 湯匙， 蔥  1 支， 薑  2 片， 酒  1 湯匙， 清湯 6 杯cCupW[ T
玉米醬 (罐頭)  2/3 罐， 鹽  1 茶匙
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Y'r 醃料/調味:
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Vw$h(frU*y)R+u 獻汁:6os]Lu
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製法: 1. 選購蟹殼﹝反面﹞白而重量較重 之蟹後刷洗乾淨，用大
[3GR[{r|y-B+~x      火蒸 20-30 分鐘，待涼後將蟹肉與蟹黃分別剔出。-dt
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3v8A4Q.t9C,Fe 2. 炒鍋內燒熱油後煎黃蔥薑，淋酒爆香注入清湯，煮滾後
i)}x,m9b U      倒入玉米醬並加鹽調味。(R5S
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6E.tO0^"H&^s!x 3. 太白粉加水調溶慢慢淋下鍋內並用湯匙攪動，至['t b J&~&?S7~-O
     濃稠即可，最將打散之蛋白細細淋下即離火盛入大碗內。ONr }*`
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竅門: 若無蟹肉可改為干貝﹝泡後蒸軟撕絲﹞，也可改用蝦仁
6YE:h A}:wEi$K!} ﹝ 炒熟加入﹞。