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面拖蟹

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面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。
}s}Hp 它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，
$Be.H.QV#Fw 而是裹在蟹上的面粉特别美味。
IHdO;U3F 做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。tZ5x8`4yV\b
这种吃法不为吃蟹，8o0I@6eV
而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，9B3pCz;H
自然有一种别样的滋味。^
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面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。
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xmG mm&E^2E"} 最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，
W kUz6U,j.Q 奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。
{2m0S'DRp7GxW[ 做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，
#A_!v"h:K k 闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，1@0fP{4U@
一句话:味道好极了。
?hJ W?4S 后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，
X'{,k|b;g7e%? 在边上张着没牙的嘴笑着说： Ae!Sg*gB&hD'@
我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有...... !IcA OnwWaX6h
每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，$M@km,MMU0e/C,wg
空的时候也会自己做面拖蟹来吃，6Wvg,Xr)S;LL)f4qY
却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......,Qns5{u

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}Ac/z)Kp 主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精}gVC0n6v
做法：
8c#JKD"J 1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。
wlBK-Z 2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。!GHDqAY1V"}&le
3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。
Y.Q6S}1S1hKM 4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。
7w7U"[2[8XI%G 5.最后，放盐，鸡精调味出锅。
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!D!zV!h"eh m*f"DU;o^!a7Yg
用清水刷洗干净
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切成两半入油锅煎制

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煎至发黄 j._ xP[+{|5\

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!V3B,|0Lw6OK 面拖蟹2C$YD)w5G6t

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面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！