123456girl 2008-10-4 18:11
排骨做法十八种
[font=黑体][size=4][color=Blue]排骨做法十八种"}5u!Ga"f%t1n-s
w:}W"EpB.RK-D
1、鼓汁排骨
w ~g5x3G+G wk S
#N/_f v#pj
材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 b%|P:f+G3}&z
E%l8p
"@v:C5q&z iex7u
做法:
K#We ]"GD&t
)eFZ GfS.Y
1、将排骨切成小块，飞水； |k"q}k$Q
;R&j-\(lM }}6I-ta
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
gK/sPF
5y;{q&FUg? [
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
%[.D0{YS.t)Zc |
!Ve&_9Y1FIB
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。 q;E?%ygW;[~5k
1~ `-w#Ug3s cC ];yy
2、黄豆焖排骨 .z:M
Q-\3s0?_K k
p}6`)J Fs__
材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐 9P8myL:P @9x wO/y I
f,g?9e
V(O#Y
做法: 1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟； O%\k)i!p3L.O;T1Y
1u f@F2YQ;d B^/F
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
)f:[
{ l$s2Hc9m
;^&J"aTme}
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
E Z`7n].M3Vo
}c m}mY@
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
~m'[9ED$]k
s9^&a QJ-r+u q`
3、陈皮小排骨
0Y2Ph \
dc9{ M~
~ RF oc$V
材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
va!Y5wY
%Ay1X^ m,~U
做法：
a
RFs z(G*H
-l8L6jK+f-e:y H,X4^
1、将陈皮泡水10分钟； BmoR3B#C o Q
{UYRnf#e;y ZPg^
2、将肋排切成小块，飞水； U E`/iF$U0v`
4U@+[L,Qq0pP4h
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
1s(_4m/Aq/g1F$B:z
e-U;Q U6}
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。-A#z4cxZv3A
6]/Vu ^c,S
4、南瓜排骨盅 %`4Ec;` LTr+a r[b
N5z"k)n ~B-U/x
材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 Bq;W'jE-~8fk
B.q4o _ ]9xB3E
做法: c P(?M i d
Q$p j#X|4blg
1、将排骨切成小块，飞水； m bn e:_ C.l5Q
E$_]
1`6r6e
~_%v?x
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味； 2J(P:F-q'AB
Rmk,X$j&bQ~
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
*_Hg;F#Z"f p0S
7e;~0p+oD,[3l p w
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状； :\vMEk,E0\F
#l K:|
{ q*Zy0| b
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
Y niN;Y L
h {v x6S1bg;]
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。5qx _)w xm*_B
+Gz%s yR E~]
5、蒜香骨 ;fTlj1\)B _
&C!W5P!Va
材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
F GA$E1g*t
5?*g&J,h
F O9h0D ix
做法:
/I6[^ S@1K YRG
6j6`$s3Q;X z4y*r Y
1、肋排洗干净后，飞水；
O0T3O)b#Uy
zE\
wc#uG
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
"^ J z)r@ J j
:V9J a l ]#\
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
ln,X t+f'p!t$m9[d P
YW;KLoL5kc
4、将油锅烧热，放入排骨； "vA8i ^ME$ch1g*v
G3Ws7QA
o
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。p/{qa0UmH2u(]
6N6|6HSY1B8^
6、粉蒸骨 .IC `G-n Qo
$[:{B*_I
材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐 +XY1yA m({#^
:o
u b/j6gk_"X\9R
做法: w6a:kG
w"p1j9Y E [l a
L ia cI;i)Q
1、将排骨切小块，飞水；
a#^WE$~*hM
4A:f{ RYk[
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟； f}O jQw
Rrik N)R&c |t#L
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。2U e}|L3J(`-M*r9p)M
a5Z.kb%c
7、农家小炒骨
4_-`3Z Z'v0l3q
)[!p Q![P
材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
@Q%L`}!Fh
P$J'pI rgumz3K#M
做法:
v$J^ G4@&vN/d8a
5]~O t.[ h
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水； |} Gq&m(pL zf_
:Z ]_ {|WdMCc
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； FA&ve| ],Yh-o Mm
]$T}#m{ lAb-n
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟； b Pr,M:\6T+T
$mL3]hh#X6U
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。#U*i;e.v2oq^%Z _ ST
u\M,@W
8、香烤排骨 ~4eI l8K
c? Le;c5?
材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
0{ l)`#fp+wJ
&Ep'^%M
\
做法：
(UJ`^BB/r
@ftiK@?%v
1、将排骨洗净飞水；
]*k"j"R9J
G"e8y)_"K:n
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
],hQy D^
!q
eG Le
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
m;HZ/O8f G-n
J0H2f$wIU*Q KG
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
-q/iz ZF~M X
(E @{5hT1s` G I
9、糖醋菠萝骨
z.z8]B1A
3H Ai3j` S*hH
材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜 ;V0@-t-j%dFi
)t"frM A$F J
做法: 9er~4M;G0Y9P7S|
|(dL _'Q-i
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
a} JZa6k N0w
xG"d2up0X
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
m:N
F7M:G9v\
RY$f
nq U;T4c v] A
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
1ecH+X%JfUZj
t
4M\Q|;hD&\
u*Oh
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5{ C H!cr;O}bG
y X&x+u"\
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。y:{ U0W#I
C)Iy$pi.|
10、香辣椒丝排骨 *@dZ AM'yi"p
d$_{.E Pf`
材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 $g)D.T'a(Rl k
4{R/nu.jc9lN!q
做法: #i g
U%m]3\_
1} CsmP5w+r
1、将排骨切成小块，飞水；
Iz[_y A
T4x G.| N1dl,Hk
2、青、红辣椒分别切丝；
pjE,`#r5Tf
Yy
V
VJ/e%C4{ o l \
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟； s
J&\1b)M?
m"y)B
aV BC%m6w3hC Z V3x
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。t N/r @2}6u2e7d
_Bp%] \?*F
11、萝卜焖排骨 we4K"}0{8RsW+Y
,Q?k9Z C6X6t
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 a.n_GKPa
vp] b8F`%A
做法:
#i;z\m K
K/M f8U7\:G3[
1、将排骨切成小块，飞水；
l1w3u:i.u Xx
s3s kKB\h
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状； Z&`h*W/i8sH$rh
ntyco/Z#cf
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起； I}p_7^%p]
y f f Jv*Q
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
$|};X9n4|$T
he
q7r%N6B,k
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。Y3]&D:H1|q"{
G:zT~`Kl;XF
12、萝卜排骨盅
K*[V S(o&gj!h9v v
t#}5b
|7D%@3v0eL
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 \rpMs(YO
0uX;v5r:@#G$L9c T
做法: 1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
B!l5M;G8{7e@9w
*e r-wj$XR6e
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
H!q-z6zbg*`!o4?
1tw.y:X3^2@6R @
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟； u&{1M E0|?+O
#L2c.k&}$M6mIcyu
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
+x%gvT9L
R
i;ZXw4]|M E
13、清蒸香芋排骨
#V T$DO}S8f[
5y^ }/m3W[V;d
材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐 y3\H)` G{
3h,^7V+c"S
做法: 1、将排骨切成3cm小块，飞水； "g-k)W^.O9WW
V.}
w
x5uF`$Q i8d(])y r'm3P
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟； W mBp7EC LB
;mR{3Z"qm-KZU
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4S)BcT1_*h
j#o;Pg h"vM_ z
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。 芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样.
l$D!W6IUh.]
+F1r+B2_WU
14、鲜草菇炒排骨 X`c^h
L6^
n7b;E,\"v U$o$R(I!]j_
材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 &Ni [p U%@1F:Mo
f"U8H!K2[#jY
做法:
!D?z `4W V0sONo
l@D_ P
_
1、将排骨切成小块，飞水；
?.q W~-v1zF8N
8Cu;f3s O f
2、草菇切开两半；
S,E&^b_@2h
*Ob9CkJ'a6u
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟； c,n7q6Q(A x6o8{ krA
}(M/A+W#Q)h3N9R$n
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。+\zW.g%yd1I)W
-{1O? i
ftO U3OJ'V
15、纸包骨 `Y9A:Q4m}%}
kk G N%Uw R
材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉 %S
T:TJh
JM+Evo1Ez|s7d;b8n
做法：
EMp S h9@:{2o*IMv:r
s(\NVcq1g0BW
1、将排骨切成小块，飞水；
g2W:|'T2K:k
B T
n9g$Ai!P
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
L} v)uZ[ oq4@
&A&c(p5A0\;Y
S|0]
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实； P(r ca7J(d
R N },|Z(MG`!g
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
(Q1\ TF c%i6aYa"e
"~0V$^;c/fqV
16、酸笋排骨煲 7{ pe9e f8b
!^3Hzu@ T~ S g
材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 )pzG ]j-m D
8X7|/J$IScea
做法: ,\#B`
c4m8D9p"E
G-`3Ch [3g$Q"\&a
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
L6^"u|%R
8tW#@Q"e%~(V
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状； BY&en%{z
2Wj&b jq6csJ1i
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
8IV _!i%V&\~&wXj
{/`v Kz
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。 R F0E6tg x8V`g4E
+i }u(K0O/]4~i
17、红酒烩排骨 e
k;}TIMun
Z;S$j Cv0sF
材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
9O'{v!w7F"nV
"PE?-e"WSv
做法:
[*f`:iY.gM
r!H%G;w%|!|;TQ9c
1、将排骨飞水； z:[ SX/si z
1A m#lE m
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟； x0A`N$v g i'` y4j
7]:\\R4O%[1Y`4EZ
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
,e-}4i,pC K?v
7o"oc y{:Y
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
ir6wW9v f)MA3Ia
)V#ewUb%U%H r2K
18、清香柠檬骨 3NO |
oA
)YPC+I Pp [
材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 C0k)PEvb!~ i5gF
nm ] v2bPi1PL.\ Iw)l
做法: ,D0{4QSVu*A7qt
AI%p9W-? TZ(V@
1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；
0y.Xb'z#h f wF
{#Y N0E `
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
0{9I v*x6x&lM
8W1N}-j%E
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。[/color][/size][/font]
在线客服(1)