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大盘鸡

先上成品
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K [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/1.jpg[/IMG]v4I;^)H$w
来个近景
W:TVD[5R8J Fz` [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/2.jpg[/IMG]
6r8IM[(Xz6v 原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡），土豆，尖椒，番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜(R@q6?\f8I
调料：油，酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒p4vnj@B8d%k$P
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/3.jpg[/IMG]
2['[cq0u'vb`o 做法（一次上齐，一会有步骤图）
H?9e,D2YXS 　　1.先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水）1iK|#ZV1Xmj I3W
　　2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用
*C0N9I|'UI%fU 　　3.锅内放油（可稍多放一些），凉油放入花椒干辣椒炸出香味（干辣椒事前用温水泡一下，然后用纸巾擦干，这样不会炸黑）
0C u8U5T3f#x(Prhs*R 　　4.放入葱姜蒜炒一会转大火，油热放入鸡块翻炒
bNCj/S(R%] 　　5.鸡块变色后倒入啤酒，没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟2I)d])n,X0y'x
　　6.此时可以把面团拿出来，揉匀揉透，揉的越匀面条越筋道
lFn']w'fw:yV 　　7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟+f-}C3K5F$|3O'}
　　8.将土豆番茄快放入鸡翅中，继续小火炖20分钟（我买的是新土豆很容易面，如果是老土豆，就多炖十分钟）;k1tp@;J'e
　　9.放入青椒，少量番茄沙司（这样汤比较浓），盐，糖，鸡精，大火收汁L kd(cH*]8q;qd
　　10.饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿，上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟pW{ir s}e
　　11.煮好的面条过凉水放在盘子里，将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干，多留些汤汁都可浸到面条里）,k'~'W8n;?'v+H/s
凉拌菜（为了解油腻）fWx.__[~
　　原料：黄瓜，洋葱，番茄E~9{8gO |'w
　　调料：盐，醋，花椒油，辣椒粉，蒜末4OR4GEBw
　　原料切丝加调料拌匀即可vsc#N1]ZG2_%O
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/4.jpg[/IMG]
'D$db"sA+N5[uh 煸炒花椒辣椒葱姜蒜(Oe2m`9KQg9q A
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6[ Y0D`~6u*FR 加入鸡块煸炒到变色(K \c-gns}5G#hQ
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/6.jpg[/IMG]
[$O~zSM 倒入啤酒没过鸡肉)S xjnw
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/7.jpg[/IMG]
(T GZ%F V 炖鸡肉时准备面，擀成大片两面抹油
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切条覆保鲜膜饧二十分钟af$vCQ}!L'g
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鸡块焖20分钟后放入土豆块番茄块继续小火焖20分钟0k/I!Xi5Z
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/10.jpg[/IMG]S[]n6{O6]
把面片抻成皮带面（细了点）
Dk5k5PA hqy"~ [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/11.jpg[/IMG]
xi k0Q'y&z 下面没什么过程了'k0OU;cX5Sl9F7L
　　煮好面捞出来把大火收汁的鸡肉倒上去，开吃吧 B'~^5cF#Q
　　为了解油腻（其实我比新疆馆子里已经少放很多油了）Hp#yZ$K~(z
　　配了个凉拌菜，做法前面发了，很简单1vI}9{#|9o'\J
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(J Tu_J H:c6p n,Q [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/13.jpg[/IMG]1cr|{5v
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[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/14.jpg[/IMG]+S3h2G*b
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在菜场买菜刚回，正好买了鸡，正好做这个菜。

这道菜不错肉好吃汤好喝，衷心的谢谢你楼主。

看着就想吃啊，有时间了一定自己动手做做，肯定特别的好吃啊。谢谢你了。

这道菜是新疆的大盘鸡吗？怎么看着不象啊，就是是炒鸡翅，加上其它佐料而已啊。

好像是新疆的名菜是吗 ，我喜欢呀！不过就是太繁琐了呀还是支持

看上去不错，搭配的也蛮好，就是操作系数有点高！

我比较在意的是啤酒这个配料。
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dt 新疆一直就有啤酒生产的么？还是说大盘鸡是有了啤酒之后才有的菜肴呢？真令人困惑啊。
)~*y!kW%j+[ 话说我也知道新疆有黑啤，要用新疆黑啤烧么？