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啤酒 鸭

啤  酒  鸭
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;~ B2V0Kc-PX.O1J 原料：
S0M9Zw.?gP U 光鸭1只、香菜末少许:cPb#Wime/f

)hb*Q D0o-q,T7Ol_(]} 辅料：Xa b0tz4R6T0F.B.{`
啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙
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s8K r&Lo&M 做法：&vc%fg1E9OA5{
1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。%iBF@o DD*w:_ O
2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
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}'b"b 3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
4i$d]u7n@Gz^ 4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。)ST}n~2xq
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Tips：)_UJ6n0SK0^$g
光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
(Ps.W({I'S+D^ B 买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
#BJ$R8G;V 放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。