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榨菜肉絲麵

菜香肉鮮！超經典風味小吃來一碗榨菜肉絲麵
%uJ^;z1B7f0v O8V:F 材料： ;vh3N qJ2v`
主材料：榨菜 1斤、前腿肉1/2斤、陽春麵條、鹽、蔥花、紅蔥油、小白菜 "X&h2RV3q G4M

.c X+nYL p2Q 高湯材料：清水 4斤、竹筍6兩、蔥1兩、薑1兩、米酒1大匙、香菇頭1兩 ^BJ1z%ki

;kWv3I.@?U&`&P~6e 醃肉材料：醬油 1大匙、酒1茶匙、太白粉1茶匙 V%w%[$@3D$v
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調味料：淡色醬油 1大匙、糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油少許
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作法：
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'g5@+E(bMw$L5X 1.榨菜切絲，泡入冰水 10分鐘。*z
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2.前腿肉切絲，用醃肉材料醃 10分鐘。
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cZ a \vD$umt 3.煮一鍋水，將竹筍、蔥、薑、米酒放入鍋中。
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]%d sz"T 4.起鍋爆香香菇頭，倒入步驟 1的鍋中，煮30分鐘成為高湯。
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GY(a;}|7r` *在高湯中加入爆香過的香菇頭，除了取香菇頭本身的鮮味，還能增加香氣。
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5.起鍋先炒肉絲，放入蔥花、榨菜絲、少許高湯以及調味料，直至汁收乾撈起備用。
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)f%U1N}Kt] *加入淡色醬油來調味，可以在不影響湯頭清澈的色澤下，增加榨菜肉絲的鹹味。 BFX&h8xi

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6.煮一鍋滾水，放入陽春麵條。 8Wb!w1o-`3a,o%[X4_

"?FsM~3Cc 7.在盛碗的底部放少許鹽，將陽春麵條撈起放入碗中，沖入高湯。
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:c vtve.GM2m)i 8.麵條上放上榨菜肉絲，灑紅蔥油、蔥花、小白菜即完成此道料理
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[[i] 本帖最后由 zwm527 于 2008-9-9 20:59 编辑 [/i]]

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阳春面原来是这样的啊，看来我学到新东西咯，楼主