myl5802 2008-9-8 19:08
[伊人私家菜]色诱你一下——红烧肉
[b][size=4][color=blue]一款好吃的红烧肉，能唤起关于家的最初回忆~~ J OE,{p
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烧好的红烧肉看着很是诱人，闻着浓香扑鼻，吃到嘴里酥烂适中，肥而不腻，咬进去会觉得咸鲜中略带点甜味，入口时一股香气扑鼻而来。是非常惹味的一道菜~~ C*[
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红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉，所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”。
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原料：
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带皮五花肉、盐、老抽、料酒。 YA,fR(Z'z WL;M+d
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配料：
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干山楂片、冰糖、葱、姜、蒜、桂皮、大料、香叶。
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[b]1、将带皮五花肉洗净，切成麻将块[/b]
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[b]2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。[/b] *p M8EWM*xOE
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[/color][/size][b][size=4][color=blue]3、将浸好的肉用沸水汆一下，沥干。 ~;ZB-h Y imc&Q
[/color][/size][/b][url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=129542330&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200808/304/ZNkGiQiA.jpg][size=4][color=blue][img]http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200808/304/ZNkGiQiA.jpg[/img][/color][/size][/url][size=4][color=blue]
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[b]4、小火，锅内少许油，倒入冰糖，慢慢翻炒至熔化，然后颜色变深最后都是气泡的感觉即可。这个比较难把握，大家可以炒到颜色有变化就行。[/b]
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[b]5、倒入肉，使之均匀上色。 [/b]
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[b]6、加入配料。[/b] 4C!k F Z#Ev9SG-P
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[/color][/size][size=4][color=blue][b]7、加水烧开后盖上锅盖，小火焖炖一个半小时。 [M8n?1f y4lv
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[/b][/color][/size][url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=129542330&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200808/304/ZUkGiQiA.jpg][size=4][color=blue][img]http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200808/304/ZUkGiQiA.jpg[/img][/color][/size][/url][size=4][color=blue] !\P6Uh?(M ?hG
[b]8、开盖，大火收汁，要保证收汁的时候汤跟肉基本平行的位置，边收边加一些盐，收到汤汁裹住肉只剩余一点的时候就好了。[/b]
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[b]肥肉像豆腐脑一样的嫩，呵呵，吃了聪明～～[/b] 3jHZ?B1BV
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[b]闻着浓香扑鼻，吃到嘴里酥烂适中，肥而不腻。[/b]
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happyhappy111 2008-9-8 19:30
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
thalassa 2008-9-8 19:39
虽然吃了容易长痘痘，可红烧肉还是我的最爱啊，呵呵u/|
@ [A.L:i
那诱人的红色，哎呀，抵挡不住
lxh525 2008-9-8 19:41
色香味俱全，不错，看着就有食欲，明天我也试着做点吃
zhidaoma99 2008-9-8 20:41
不错的菜 是我很喜欢的一道菜 百吃不厌呀
ximen99 2008-9-10 22:10
熬糖的火候真的不好掌握，轻了不上色，重了有一股焦味！
ximen99 2008-9-10 22:10
熬糖的火候真的不好掌握，轻了不上色，重了有一股焦味！
绿色奇迹 2008-9-11 02:38
这个有点肥了吧！呵呵,吃多了可不太好啊！还是少吃一点好了。
joeylau 2008-9-11 10:24
最喜欢红烧肉了，和楼主的做法基本差不多啦，小火慢炖得时候，那个香气啊。
ice1987 2008-9-11 15:27
这颜色，这油光，真是让人食欲大动啊。自己一定要试试。
524 2008-9-11 16:03
楼主买的五花肉太好了，不知道多少钱一斤？红烧肉的糖色不算太好看。
niexiangwu 2008-9-11 16:19
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123ccc 2008-9-11 16:35
太美啦c z.Y)}m7R
太全啦
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我支持楼主
tM Io,}0K
感谢楼主的分享
gooog 2008-9-11 16:58
真D不错啊，看的口水都流，一定要尝试一下:excellence
77582580230 2008-9-13 13:48
红烧肉做的不好腻死你，做的好了可是食指大动！毛主席他老人家也最爱这菜，据说补脑！三大战役指不定就有红烧肉的功劳！
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