查看完整版本: 烧罗汉面筋

烧罗汉面筋

色香味： 造型优美，鲜香软嫩，制作精巧，营养丰富； ?*w)zfbI5sj
[img]http://www.foodqs.com/menu/image/menu_20061016135554.jpg[/img]-R)E"Z#YaV
　　主料： 熟面筋200克
;o$Aj2NC
M u
O+`.AB
W 　　辅料： 水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克，花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克； 8j,pvo1h2A Rl'd
M%x0}"|&e8b
　　制作： !dh"q
S G Z;k |!n{

G%D,wdz 　　1)熟面筋去边，划上平行花刀，再切成片；
Vm1Ag,Y;l 4m$qm5Ms w3l
　　2)炒锅内加入花生油，烧至六成热(约150℃)，将面筋炸成杏黄色，捞出沥油；
\5?2d,bk
+y$j1KA[jSa 　　3)将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分；jn*}a!Q&~Gb"q

M(NTr(]*N-B!v:C 　　4)炒锅再上火放猪油，烧至六成热(约150℃)，加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐；锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周；bsWp6],_

4O"gnSF{F+G 　　5)上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油，浇在面筋上即成
0d` [6IV
5H6v'{2ui,`n
K LP"Qt [img]http://www.100su.com/Files/BeyondPic/2006-5/21/0652121570563178.gif[/img][size=7]谢谢回帖[/size]  nM
^`M ~(M?x

y'x1IkTC`)i,G |0_$KX;\a
[img]http://69.4.239.187/bbs/images/greenf/logo.gif[/img]