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腊肉炒苋菜

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型男厨房的腊肉炒苋菜4}
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　　苋菜含有丰富的维生素C、铁和钙，它有减肥瘦身的作用，是MM减肥餐单上的主角，常食还有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之效。苋菜有青苋菜和紫苋菜之分，紫苋菜性凉味甘，炒熟后汤汁呈紫红色，尤其与腊肉拌炒成菜后，成菜色泽红润，腊肉咸中带香，苋菜鲜嫩爽口。 '`;VZ1F}Rcc)l
　　[b]烹制材料 (三人份)[/b]
T4?-T n4s\(awp7uF 　　材料：广味腊肉(100克)、紫苋菜(350克)、蒜末(半汤匙)
@(x;vo5BI'c6H 　　调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙) %`
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Re.h-G;pJ 第一步
)fPq*^)H FxP 　　1　烧开半锅水，放入腊肉，加盖以中火煮2分钟，取出摊凉切薄片；紫苋菜去根和老叶，洗净沥干水。
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D3sAfswE$C 第二步
)iH*I*P\%e 　　2 开半锅水，加入1汤匙盐，放入紫苋菜焯至叶面变软，捞起过冷河，沥干水待用。
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第三步a${b Sz'@ zL
　　3　烧热2汤匙油，放入腊肉煸至出油，倒入蒜末炒香。 b,ksO4Ejy'~
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第四步
2b0hg7e\iO T6G 　　4　倒入紫苋菜，与腊肉一同拌炒均匀。 $B"Eh9v,dl:u
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4r6B*M[Mz.m 第五步l$NT4J%wq-w2x#I}
　　5　加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。
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(I ep1`
O?9|I%g1g&bP2X 完成
kPExQ 厨神贴士
4OV;f.T7U$vdu 　　1、青苋菜和紫苋菜烹调前，应用沸水焯一下，去除涩味后再下锅烹调。
J#H&j"jF.yc 　　2、苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，否则苋菜的营养成分会大量流失。r%`gQ2h,M/^+K+L K
　　3、广味腊肉味道偏甜，烹调前要用沸水煮软，一来容易切成片，二来腊肉容易煸出油。v%f JUr
　　4、苋菜有降火解毒、治疗下痢之效，但肠胃虚寒者不宜多食，容易引起腹泻。6dl$Jh_7pX8n
　　5、苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起食物中毒。