奇安特 2008-9-4 19:07
教你蒸出水嫩蛋
我们家宝宝特别爱吃鸡蛋YMS5v4Le
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不管是煎蛋,炒蛋还是炖蛋
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今天早上给他蒸了鸡蛋
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方子是从网上学来的
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鸡蛋一个加纯净水,加盐,搅拌OL)D U0b V W
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看到上面的小泡泡了没有啊,P;p8N
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这个不除去的话,就会产生我们平时炖的蜂窝状
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方子里面说用漏网过滤,但是家里没有
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我就用纱布了#{i-_`RH
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过滤好的蛋液
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是不是小泡泡都没有了啊};\G P5Ua
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然后水烧开后放入锅里蒸M,}?M+h
其实呢,最好能在碗上盖个保鲜膜,但是我忘记了'M-v6VB A
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等到表面凝固了放入刚刚做饭团多的虾,和葱o0N%{}%t_(k
继续蒸5分钟左右就可以了1Z,Y4y j-W'k#D V#{,l n5E
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今天的表面还是可以的, 不过还是稍微欠缺点,估计水加少了.o*L qYG g*F5{,~3J
也没有用保鲜膜
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52sexsex 2008-9-4 20:54
没有写第一次蒸多少分钟，不过很不错了，下次做得更好的一定上传呀
nopig 2008-9-4 21:13
软嫩的蒸蛋，必然是婴儿们的最爱，可是步骤还是简约了些
hotblood_x 2008-9-4 21:24
哇，色泽不错，又够嫩的，看过胃口大增啊，谢谢
jzw35023502 2008-9-4 23:11
不错不错够水嫩的，试试看看应该能行。才晓得为什么会有蜂窝的，和大家沟通的少了。:cry
mnbv369 2008-9-5 01:23
不错够水嫩的，但是太水了，明显水加多了，楼主应该写清楚一次用几个蛋多少水才对啊。
flyltt 2008-9-5 10:08
谢谢楼主教了我们做这个嫩的蒸蛋咯，味道肯定很甜咯，有虾仁哦
wanxiaoby 2008-9-5 13:30
不错啊，虽说内部差点，可看颜色还是很好的，很有特点。
ningshukai 2008-9-5 19:28
蒸蛋还有个小窍门，就是加一点点豆粉在里面。蒸出来特别的嫩。
caidajiao 2008-9-5 19:32
呵呵，这个偶家小宝可以换下口味了:excellence 明天试着做下看看。
dragon123 2008-9-5 20:40
回复 1楼 的帖子
请问是水开了再蒸么，要蒸多久啊，谢谢分享。
zhenglwi 2008-9-6 00:09
用保鲜膜把碗口罩住，蒸出来的就会十分的平整；蒸好后滴上两滴香油是一个非常不错的选择。
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回楼上，一般小碗的话蒸十分钟就够了。
fuyun99 2008-9-6 00:46
好像蒸蛋应该加点猪油才嫩吧，这样蒸还是要出蜂窝眼的。
1qaz_sex 2008-9-6 08:48
蒸蛋想要滑嫩其实很简单，把握住蛋和水的比例在1比2，就行了
huaheng7669 2008-9-6 08:58
蛋我的确蒸了很多，也比较喜欢吃的食品，版主说的用过滤的方法来解决气泡的问题看来也是一个好方法，以本人自己的经验还一个水的比例，再有就是火候的掌握。谢谢版主，辛苦了。
nailiang 2008-9-6 10:02
这是一道健康又简单的菜肴！ 如果家里的雪柜里有蟹柳及冬菇的话， 切小块放进蛋里一起蒸也很好吃， 就像日本料理的蒸蛋 （还卖的蛮贵啊）！不过冬菇就最好泡过热水在加入。楼主的加上虾及葱很有创意， 谢谢楼主的分享 :excellence
清风吻雪 2008-9-6 11:19
看着就可口。垂涎欲滴。学习一下，自己也蒸一个小嫩蛋。
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