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泡菜鱼

[font=宋体][size=14pt][align=left][align=left][b]原料[/b]鲜鱼[font=Arial][size=14pt]1[/size][/font][font=宋体][size=14pt]条，泡青菜[/size][/font][font=Arial][size=14pt]50[/size][/font][font=宋体][size=14pt]克[/size][/font][font=宋体][size=14pt]，泡辣椒[/size][/font][font=Arial][size=14pt]15[/size][/font][font=宋体][size=14pt]克[/size][/font][font=宋体][size=14pt]，姜、葱各适量[/size][/font][font=Arial][size=14pt][/size][/font][/align][/align][/size][/font][align=left][align=left][b][font=宋体][size=14pt]调味料[/size][/font][/b][font=宋体][size=14pt]醪糟汁[/size][/font][font=Arial][size=14pt]10[/size][/font][font=宋体][size=14pt]克[/size][/font][font=宋体][size=14pt]，料酒[/size][/font][font=Arial][size=14pt]10[/size][/font][font=宋体][size=14pt]克[/size][/font][font=宋体][size=14pt]，鲜汤[/size][/font][font=Arial][size=14pt]1[/size][/font][font=宋体][size=14pt]大碗，香油[/size][/font][font=Arial][size=14pt]10[/size][/font][font=宋体][size=14pt]克[/size][/font][font=宋体][size=14pt]，水淀粉[/size][/font][font=Arial][size=14pt]2[/size][/font][font=宋体][size=14pt]大匙[b]制作过程[/b][/size][/font][font=Arial][size=14pt]1[/size][/font][font=宋体][size=14pt]、鱼处理好后鱼身两侧的鱼肉用刀片下，再片成鱼肉片加少许水淀粉抓匀。泡青菜、泡辣椒切块，姜、蒜剁细末。葱切花。[/size][/font][font=Arial][size=14pt]2[/size][/font][font=宋体][size=14pt]、炒锅置旺火上，下油烧热至约[/size][/font][font=Arial][size=14pt]200[/size][/font][font=宋体][size=14pt]℃[/size][/font][font=宋体][size=14pt]，放入鱼片煎至两面略黄立即捞出沥油。[/size][/font][font=Arial][size=14pt]3[/size][/font][font=宋体][size=14pt]、炒锅下泡辣椒、姜、蒜、醪糟汁、葱炒出香味。再依次放入料酒、泡菜和鲜汤，鱼片下汤锅中，用中火烧约[/size][/font][font=Arial][size=14pt]10[/size][/font][font=宋体][size=14pt]分钟，待鱼入味后稍加水淀粉勾芡，盛起装入碗内，撒香油调味即可。[/size][/font][font=Arial][size=14pt][/size][/font][/align][/align]

真是私房好菜呀。
,lFd5n2?,j|6`y 做法很家常。可以自己试试。

饭馆这样做，家里一般都切成段，泡菜不用找，有泡菜鱼调料直接做就好了，方便好吃:teeth :teeth

为什么一定要用水淀粉?你们知道不啊,是不好似让鱼肉更嫩点?我妈做鱼片炒韭黄时也这样的.