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美味客家小炒

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[img]http://www.chinasck.com/csck/UploadPic/2006-5/200652510030950.gif[/img]
'DR8W"m%u)G [size=3]材料：
6x EP-R J7X5j!mu[ 五花肉、乾魷魚各 150公克
,elF x&Uyw 紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克
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[9z;R(~8rG b 調味料：  
2[3_6iz,KD;V3^ A料：黃豆醬 、醬油各1小匙
+t QpbQ 米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙 rmeu!p7{:N M

/Dw0\B_w,MMm0X 作法： ]dqt7\5{
1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。
7Meqv"q5h(T 2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。 w!g,rt0I4Kc
3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。 5i4X6T XY1wK#E

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?)` W0| 師父的話： h~)w Mo(engc
五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。
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[img]http://www.meishitang.com/imgs/5/pic2365.jpg[/img]
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p;YGDf]8Q+q Z{O[L [[i] 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 [/i]]