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醉鸡[6P]

[align=center][color=blue][size=4][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512093059085_640.jpg[/img]
J(L-i$aZ7} 主料：三黄鸡　1只（不要买肥的，光鸡大约是1.5斤左右）*U7hM@pe!Td
配料：香葱　1棵
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Ery)sRy Wsb 老姜　数片
0N+r$^}$x
n }&I%| 香叶　5片}5~h7D0IcoP
八角　3粒

L'Y2o\7a6} 丁香　5粒8R |6]f(u
盐　适量6v(bt%]i.C M~
糖　适量
0x&TrND1D 糟卤汁　30ML
5s-}1s b*M/Mw6T 花雕酒　100ML
VL$g0r%} U+a 白酒　20ML1?9i
H)?4GF Dc
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512093643013_640.jpg[/img]%q({.[&v+b
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做法：1、鸡洗净，去除内脏和杂毛，香葱打结i;Q N?lUi
2、大火烧开煮锅中的水，提着鸡头部分把鸡身放入开水中反复烫3次 P{ m0KN5|w
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094022075_640.jpg[/img]
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j~"@Ou/O6@ 3、然后把鸡放入锅中，熄火加盖焖30分钟，取出放入冻开水冷却，然后沥干水份
"B%P0Dx+u
k 4、在焖鸡的同时另取一个煮锅，放入凉水（500ML)、香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、糖搅拌均匀，大火烧开，然后熄火凉透后加入卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用7m8@5\N T9Q
5、凉透的鸡斩件 "D5z:q9^+@M
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094510036_640.jpg[/img]
H.yL0syA*a(H)gi 6、把斩好的鸡块放入保鲜盒中，倒入醉鸡卤汁，让卤汁没过所有鸡块，加盖密封.(要24小时)
a3ml _`:TiD2I[ [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094937028_640.jpg[/img]
txT7i-[r@z]\Y 浸鸡 2mA9w0iO@"Ow
打开盒盖把鸡块装盘，卤汁稍加热后淋在鸡块上就可以开吃啦！
's3Lk1a%AbXS*OHid [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512095131038_640.jpg[/img][/size][/color][/align]

做到肥而不腻，那就是做鸡类菜肴的最高境界

绝对美味，在食堂吃过，在加上几个生菜叶，很好吃

看图就醉了。好吃的醉鸡那。I0pd(pB'I!I@9v
楼主好手艺那。

不错啊，感觉色香味俱全啊。很有食欲啊。谢谢楼主分享。有动手做的念头啊

啊哈~ 我也很喜欢煮东西的 不知道我做这个成功不成功呢?嘻嘻 试试``

看了口水流滿地 能否請教滷汁的做法
"Gr%Z,KQ
k 不是很懂該如何泡製

:excellence :excellence 看了都觉得肚子饿了！gJc'R%@RF
要是能再详细点就好了，谢谢楼主

口水流啊，我要学学怎么做，谢谢分享啊，楼主

回复 1楼 的帖子

我也很喜欢煮东西的 不知道我做这个成功不成功，过两天试试

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这个跟白斩鸡差不多吧？关键鸡要嫩，烧熟后最好放进加了冰块的冰水里冷却，这样鸡的口感才有弹性

做法很不错， 看图片这菜出来应该是很好吃的

夏天的美食，好吃，看的我肚子很饿，谢谢楼主，辛苦了楼主好厨艺