无成浪子 2008-8-11 01:08
花式叫化鸡[18p]
[size=4][color=green][img]http://image1.daqi.com/pic_search/original/21523/26f0cd5638edb19b73f18de75ce16217.jpg[/img]
4jfp7b|/?3G
3J(M&Z_4Y
一直想做叫化鸡，无奈既没有黄泥，也没有地炉、瓦缸之类可供烘烤用的东东。可我们不能因此而一辈子都做不成叫化鸡吧？于是，我就用面粉来代替黄泥，用烤箱来代替地炉、瓦缸。h"C"["r4{,z&t
"s3{xTG!LBk
Z$q
[img]http://image1.daqi.com/pic_search/original/21523/dac848fad5d33f579510c2a306f6598b.jpg[/img]
f9GD`5~0j*M&L ?
\
^Qb6V,h
用料： 1、三黄土鸡一只。 2、荷叶一张。 3、肉末一两。 4、笋尖半两。 5、碎米芽菜二两。 6、香菇半两。 7、香葱三、四棵。 8、老姜一小块。 9、酱油一两。 10、蜂蜜两大匙。 11、料酒两大匙。 12、盐适量。 13、面粉一斤半。
D;Q(d"a4qB@tC
[Y{4Yc9d
[img]http://image1.daqi.com/pic_search/original/21523/e6460e4e00a02abda956c7a4573c7f96.jpg[/img]
] BHUb'q3v
BOG||+qdr M Oe
做法： 1、笋尖下沸水中煮约五分钟，捞出用清水漂上。 2Y)W c9y)m)i_W4D6A#R
NiW9Ys4v
[img]http://image1.daqi.com/pic_search/original/21523/adc5b89c5d243d4303100f903407e333.jpg[/img]
@8i M0D ]z L+o
4~|+k hx n/H
2、荷叶洗净；香菇、笋尖均切细粒；一半葱切段，一半切碎；姜切丝。w0l He)YqT |
W+l@"V"@_
[img]http://image1.daqi.com/pic_search/original/21523/dde2a2f2e247e920e6ff2c7703b313fa.jpg[/img]
F"i6`(V Nh e"?
b
^
x)@"U&Z M
3、三黄鸡整理干净沥干水分，放入葱段、姜丝、料酒、蜂蜜、酱油、盐，抹匀腌一天。
3N4F Q8MH_b
uw,D'T!`Q
[img]http://image1.daqi.com/pic_search/original/21523/5c04c11215a3a11ab7b4fbd0ef9eae75.jpg[/img]0Ycj lU R|
8ab!\jL\
]0G
4、锅中放少量油烧至五成热，下肉末炒熟后下香菇、笋尖粒炒约一分钟。
$K Wd o]8W HA
Rf#[H aI
[img]http://image1.daqi.com/pic_search/original/21523/b9531fe425c4c4359db60f6bd2f099aa.jpg[/img]H ]!xiX T.[q
/l7P
N;S C
5、下葱碎，关火，翻匀，盛出待用。
p7x+? A+jQ(gJ Y [
gl$k0di Am0R
[img]http://image1.daqi.com/pic_search/original/21523/2d6eed584c5758b338aaa264d51de567.jpg[/img]
4S4B-r!W t#i2H QR0E
y)s r3_p
取出腌好的鸡，将炒好的芽菜肉末料填入鸡的肚子里。7AI:tvj*_$P:x
*LQ U _!Ki!x({ \
[img]http://image1.daqi.com/pic_search/original/21523/f804431615ba385733ea6559ab6106f0.jpg[/img]
8f [2{B%a!lI S
4A,q@t#~S4z
将鸡放在荷叶中。 5{$k#n |6I"}s7q
0z)t'p"{$buS5O
[img]http://image1.daqi.com/pic_search/original/21523/fc7c995f2414e3a23f18c5917b5a11d8.jpg[/img]zLr
OM#v6\.X E
K%r5U;WVg3^{z?F
荷叶把鸡包好后缠上线绳。$O [1\+v&do~e)?
-` [ {;zK
[img]http://image1.daqi.com/pic_search/original/21523/ab6c4aff964d9b6527e7bc1c52710429.jpg[/img]0M!u!FI;R6W
K
S7fftXaz
面粉放盆中，加水揉成较稀的面团，再把面团中间拨一大坑，把鸡放入坑中，用手将周围的面往上捞抹，使面团均匀地裹住整只鸡。
q,u Z:Y%yHj
#wVS7aCv,[
[img]http://image1.daqi.com/pic_search/original/21523/2ebcd30fca0f4b636402e5972a4790d0.jpg[/img]:x.D'w,L4rjkW
I?-wm:d
_#P
撒上一点干面粉，使其表面不粘黏。/r I3QIjU)w
t?f dMK
[img]http://image1.daqi.com/pic_search/original/21523/bb324620fce6eaed75d8a00f73478f36.jpg[/img]
Ha#lh t },k2X
Z5AH/csP4P
放入已预热200度的烤箱的中层，上、下火200度烤80分钟。
v*uq{N
jya FE n
[img]http://image1.daqi.com/pic_search/original/21523/32668f3edfd242ce1e4626cf7ba07243.jpg[/img]
$bL Q%g X
X*c,Y/Q l)hF
取出晾至不烫手的热度,ex!ZA ` h| ojJ1P6JL
2?"WOT,z n
[img]http://image1.daqi.com/pic_search/original/21523/751ce40f154160d7ca28a08ede91e5f8.jpg[/img] [.Db3c o&]S TR*|
+S F5D C&`!I
敲开面壳，香气扑鼻而至。 kt \i
}M u
l ^$c q ]#K?h:nu
[img]http://image1.daqi.com/pic_search/original/21523/17f0732860582ca5080b8df775f1fc99.jpg[/img]/^+X]/[ke
c| \ ^,V e mB
剪去线绳，撒开荷叶，剖开胸腔，装盘上桌。o+L#S_2`!f&UC5u4YJ8J
6p:~#M e5A"hl"{{
[img]http://image1.daqi.com/pic_search/original/21523/b4f627c4038cb5e4eeafac71a9d133d4.jpg[/img]3Z~| p"t+C3W%x
PGaH"_ S3c/I Y
虽然没有泥香，但有麦香，嘿嘿。。。。 yRWx5X [I%\
K6_4WLl,fi
[img]http://image1.daqi.com/pic_search/original/21523/8f3045e5e87e2becf89f73f50446dbd1.jpg[/img][/color][/size]
flyltt 2008-8-11 12:24
楼主你做的这个菜很不错的啊，在家里也可以做的叫花鸡，我想味道也很好的
yiyi518 2008-8-11 13:38
看起来就有食欲，哪天我也照着做一个来尝尝，谢谢楼主分享！
lygh 2008-8-11 16:20
又是碎米芽菜,靠,这东西对我来说可不怎么算好的佐料.
我本凡人 2008-8-11 17:14
图片真的很不错~~看了有垂涎三尺的感觉，真是色香味俱全哦
chutianbihai 2008-8-11 19:05
不过就是太浪费了
+t,sTs8_C*o
用面粉做外包装？ x;vQd-B%l
要是我老妈看见一定会敲你的头:teeth x.e)C^.Rm]n
不过真的很有创意:excellence
;CT
cJ-j6b
问一下：芽菜是什么菜啊？KL'M/G
n j
mb
我没有听过:cry
你猜我是谁 2008-8-11 21:09
人家都用泥做,为什么楼主用面粉,是不是面粉没有土的味道
coco998 2008-8-11 22:10
还是常熟的好
还是常熟 的王四酒家的叫花鸡的味道好啊。想念ing
zhuzhenxun 2008-8-11 23:07
真的很棒呢 楼主真是有才啊 哎 本人好吃 但自己不会做啊 苦恼
xwhstc 2008-8-12 00:05
楼主这样做比用黄泥做好象卫生了许多啊。这样比较没细菌。
在线客服(1)