kkk16891689 2008-8-2 02:39
好快又到中秋! 有沒有想過自製冰皮月餅^^
好快又到中秋!
&W%M? TA'Mb {V gH
這款餡料是自製奶黃餡, 不過我們要花時間去研究製作一些方便而又容易做的餡料去教大家 !
C/a:A4L c.`3N BUh
z
o1yfc,y G
＊今次只是預習，所以個皮比較厚一點:sun ＊/f{ e3d2K] ?hP
[img]http://static.flickr.com/71/201473870_3c5d637125.jpg?v=0[/img]
8` m!K
fb
[img]http://static.flickr.com/67/201473869_860f7e23f0.jpg?v=0[/img]
}c4d.{N0J
VK+HU:d4` c3b
材 料 : ( 約15粒 – 每粒皮料約重 24g )%G9c(D F pu G8q2G
2[ `&dd"q1eO
1) 麵粉 25 g + 糯米粉 60 g + 粘米粉 40 g 8t*T
u
P@9w G |
g ce+t4LP p&H
糖霜 35 g C*AOPy vv[k
2) 鮮奶 200 ml + 煉奶 30 g + 菜油 20 g(amK9X[3o
a^#bZ:}cl-Z
糕粉 (手粉) -- 適量\Kg%e
b xz`
P
.a3h Xx WE9w2h7Ql9fs,o
做 法 :
!h&?N V/k#^,O a
1.將1) 所有粉類預先過篩, 然後才將糖霜加入拌勻.
+v m.?v
s_8e Sf
2.將2) 的鮮奶、煉奶順次序加入拌至粉漿沒有粉粒後, 最後才將菜油加入拌勻.
*v#BG:b'Z%u
3.將粉漿倒入蒸盆內, 用中慢火蒸約20-30分鐘後
'eh!Re6N
l(J1_N2zhn-TT+[H
(粉糰要蒸熟), 放涼後可以包入餡料. g n(_bI0{7H b
&B
k wx*z
注 : 若做迷你月餅, 一般方形木模全個餅約重43-44克最好, 圓形或公仔模約重 36-38克
kkk16891689 2008-8-2 18:46
[quote]原帖由 [i]szheg[/i] 于 2008-8-2 10:44 发表 [url=http://69.4.239.191/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=18530087&ptid=1260352][img]http://69.4.239.191/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
i2|.t|"d*\q%e
从没想过月饼还能自制？因为总认为月饼的制作很烦，不适合家庭自制。想不到能自制，楼主奇才！ [/quote]
zt5E
w9t+W!e I/T'x%nyz
]Hs,x1^ J|K
"K9{0V
y4[y
hi..szheg!9B ffY0ZK
我不是奇才,我都是試驗中哈哈!有時間的話又不厭煩可以自制一下! 謝謝你!:sun
奇安特 2008-8-2 19:28
我看LZ是个点心师啊.
og b |H3gkK
我至少不会去做,宁愿去买点吃吃了.
Z-d
|)Kw
不过还是谢谢你发帖.
qbaabq 2008-8-2 19:54
有專業的水準~很厲害握
W o t3e4g8e#T%gN
把裡面的餡料調整齊一點會更票亮~
在线客服(1)