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夏季清爽菜 双茄拌菜

[url=http://chuancai.abang.com/od/sifangchuancai/a/shuangqiebancai_p1.htm][img]http://z.abang.com/d/chuancai/1/1/1/2/-/-/shaungqiebancai.jpg[/img][/url]
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[size=4][color=blue]    [b][color=blue]双茄拌菜[/color][/b]是用加入了青椒、大蒜等调料的番茄丁拌茄子，这个菜来源于在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂茄子，擂是锤、捣碎的意思，通常是将蒸软的茄子和烧辣椒、大蒜等一切捣碎，让佐料的滋味充分和茄子融合在一起，非常的好吃下饭。   [color=blue] [b]双茄拌菜[/b][/color]因为使用了番茄而使这道传统的民间菜显得新意十足，而且口感上更加清爽，营养也更全面。    茄子遭遇番茄，绝对是一场令人惊奇事件，在闷热的夏天不妨试试吧，为家人送上这道清爽鲜美的[/color][color=blue][b]双茄拌菜[/b]。    [/color][/size][b][size=4][color=blue]材料：[/color][/size][/b][size=4][color=blue]    长茄子2根（约500克）、番茄（西红柿）1个（约200克）、青椒50克、大蒜15克、橄榄油（或者其他可直接食用植物油）1汤匙（15ml）、酱油1茶匙（5ml）、醋2茶匙（10ml）、盐适量、糖1/2茶匙（3克）、黑胡椒少量、鸡精少量  [/color][color=blue]  [/color][/size][b][size=4][color=blue]做法：[/color][/size][/b][size=4][color=blue]　　1、将长茄子洗净去蒂去皮（不去皮也可以），放入蒸锅或者微波炉中蒸熟（直到茄子变软，用筷子可以捅破即可，放入微波炉中加热的时候用保鲜膜覆盖起来可以达到蒸的效果），晾凉以后用手撕成细条，放入碗中待用。    2、番茄洗净，用开水烫一下，去皮（下面的制作小贴士中有去皮小窍门！），切成小块；青椒洗净去籽去筋，切成小块。    3、将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中。    4、用石杵将所有材料捣碎。    5、在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味，将调好味的茄汁浇在茄条上面，吃的时候拌匀即可。[/color][/size]r|+T5V7b/]"H^7T
[url=http://chuancai.abang.com/od/sifangchuancai/a/shuangqiebancai_p2.htm][img]http://z.abang.com/d/chuancai/1/1/2/2/-/-/shaungqiebancai2.jpg[/img][/url]

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[size=4][color=blue]  [/color][color=blue] [/color][color=blue][b]制作小贴士：[/b][/color][color=blue]　　番茄去皮小窍门：    用一把叉子叉进番茄的蒂部分，在番茄尾部用刀轻划十字，使表皮破裂，然后手持叉子将番茄整个浸入开水中，当划十字部分的表皮卷起时就可以将番茄从开水中拿出来，这时候表皮一撕就下来了，很容易哦，还不脏手！   [/color][color=blue] [b]营养小贴士：[/b][/color][color=blue]   [/color][color=blue] [b]茄子[/b]：[/color][color=blue]营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。[/color][/size]