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遵义刘二妈米皮

刘二妈米皮可谓遵义的老字号的名小吃,它起源于90年代,开店到现在已遍布遵义各个地方.朋友你不妨去尝尝它独到的口味!8W_B0X4kr]&N(t|
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[align=center][img]http://blog.stnn.cc/UpLoadField/2007/02/1000552566.jpg[/img][/align]凉拌米皮Ed?aC9[v:l%_Z
[b]原料：[/b].\G4Y5W^Z5|
　　米皮(卷粉)250克，大头菜10克，榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，绿豆芽10克。3vP3W$db2p K@
[b]调料：[/b]V.M.d&XA:a2{HWn
　　红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。
VAS V%K [b]制作方法：[/b]mUY(CW(c/_a NF
　　拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。
QM*j7P,c [b]风味特色：[/b]6|q7PI B(}&fSf7w
　　米皮洁白，香辣爽口，开胃生津，为素斋小吃，因最初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地区，故又称和尚米皮，也称遵义米皮。}2eiL}j
　　技术要领：MT8Z/_\'fC.f
　　磨米浆时水不能加过多，酱油要少放，否则色不好

呵呵，，楼主拍得好，看起来就想吃，但我吃过，不是怎么好吃哦