查看完整版本: 炸酱面香辣酱

炸酱面香辣酱

[size=4]第一步：准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。
[:or+K'v n%R-Sn~/PG
;{(go2y3f?}0~!g;HA [img]http://www.soucaipu.cn/zhishi/UploadFiles_4387/200712/2007122912542321.jpg[/img]Pj&W H/I"p[
LH$c]\5|
第二步：准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目测了一下比例，大概是1：1：1.2，其实可以随意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎，红红的，这种辣椒碎，在我这个嗜辣一族的眼里，根本就没有什么辣味。肉末呢，建议用瘦肉末（我用的是火鸡肉末，很瘦的，几乎没有一点肥肉），一个是健康一点，再一个，也省得炒的时候肥肉出油，等冷却后会有白色的凝油。
Zpi~'ajv9q7|#H t4] [img]http://www.soucaipu.cn/zhishi/UploadFiles_4387/200712/2007122912542263.jpg[/img]i3mHl h#Y

n:G-Sq6}2{ Gf
h;Kwi3jH6x4Z 第三步：锅热油，要多放一些油，大概是平时炒菜的3－4倍。先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦。晾凉以后，装瓶保存。注：用老抽酱油，给肉末上色，另外，豆豉本身比较咸了，所以，没有再加盐。
!SC$|7tJ!a
Y.^5rhz [img]http://www.soucaipu.cn/zhishi/UploadFiles_4387/200712/2007122912543473.jpg[/img]0zWc3zV^
-s6zb;J6W n}_
晚餐的时候，吃面条。拌上刚炒好的这个酱，真是香呀，我吃了一大碗还再加上小半碗，坐在那儿，撑得“哎吆哎吆”叫，捂着肚子说“我呀，就爱吃这样的面，这辈子天天吃这个，我也就满足了！”[/size]
6AZ6?.Q.U%g8gvx [img]http://www.soucaipu.cn/zhishi/UploadFiles_4387/200712/2007122912543435.jpg[/img]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个酱我是很喜欢吃的，自己做的不怎么好，现在看到了也就是更高兴了，可以自己做着试试了

这种炸酱面还真没吃过,看起来很香,改天试一下

看起来黑忽忽的.推荐大家直接用甜面酱,效果也是非常好的!

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我从前都是用豆半酱来做的,味道也是很好是,用豆鼓做的没吃过.

味道肯定是不错的，但如何能使方法简便点呢，如果在餐馆，客人多了怎么办？

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***