查看完整版本: 香煎茄片

香煎茄片

主料：长茄子
P,_dq7o
TE$j*|s'd/H 辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段 v8[*Kk*L/f^

-[6pnily$w"A 调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油 9}AoO![;W
`

/]1_a5T4D ^2v 做法：
-T/APk[*f!@%xk @c!z'r U{;y0}'z,s:_
1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液； %@*g!V_[k.Y
n:Um*r m
2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；
dPKAd2MSt
O~sL)`'Q 3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。
&G*X1C5t&bm-rb
1OuZX\'T/]0H7g 特点：色泽红亮，口感似鱼。