orz 2008-7-5 22:59
一步一步教你做芝士蛋糕[9P]
一步一步教你做芝士蛋糕
|Y0G V |3o
材料：面粉1杯、牛油70g、冰水2tbs（大匙）、可可粉适量（這個是我自己加的，因爲要做一個巧克力派底來搭配這個派，就用了可可粉）
Ev-^^f-R@1u
做法：牛油切成豆子般大小，面粉過篩後加入牛油，用指尖輕輕揉搓使牛油混合到面粉中，呈面包糠狀。加一半冰水，做成光滑的面團，如有必要加入剩下的冰水。（如果天熱，将面團放冰箱冷藏一下再處理）,zy2d2^Q,i e(f
在平台上撒一些面粉，将面團擀成薄片，鋪到抹過油的排盤裏，去掉多餘的皮，用保鮮袋包起來後放冰箱冷藏30分鍾。
v%^-u0`)r }
派皮可以烤得蓬松或不蓬松。派皮取出後，在上面覆蓋一張鋁箔紙，裏面裝上豆子或米，烤箱預熱180度烘烤10分鍾，丢掉鋁箔紙和豆子之後再烘烤15分鍾或直到派皮變成金黃色。放豆子烘烤可以防止派底凹凸不平，這樣烤出來的派皮會有一個松脆堅固的底部。
1m.u
Rc&[e w
牛油切小塊與面粉混合
K I"fx B6Kg+c
0j*_o;t^5N$z"nX$s
[img]http://photo.sohu.com/20050223/Img224402324.jpg[/img]
&YZ#H-Xky#C']
注意用指尖揉搓7IVPT)}'R*aq
A.e a1J v4WF/qe`
[img]http://photo.sohu.com/20050223/Img224402325.jpg[/img]&F%x2~.t Y \$j]s9^%e v
面粉和牛油搓成這個樣子5R8Eq S(Q+d3x(@9Y
i-_IC8[
[img]http://photo.sohu.com/20050223/Img224402326.jpg[/img]&[G lw7?p e
jM
加了可可粉的
bxz%Cs@
]
:{s B4F2q&M QZ/|9D({l
[img]http://photo.sohu.com/20050223/Img224402328.jpg[/img]
|y` [1Y'q1M]
擀成薄片後放入派盤
X!xO K*?W)v
j.lNb#V
[img]http://photo.sohu.com/20050223/Img224402330.jpg[/img]
u&ty"nYo P ^*U
金屬派盤，用擀面杖去掉多餘的邊，如果是陶瓷的派盤則用刀子去除5W O ^'a.P I(zt t
:t2t
e7b m4_P y^
[img]http://photo.sohu.com/20050223/Img224402331.jpg[/img]f8K/B4^Cu k*o
用叉子在派皮上戳上小孔，防止派皮過于膨脹
V$C,v&_9z B}8CS
&f J^\ K
[img]http://photo.sohu.com/20050223/Img224402333.jpg[/img]/P-gl,FZg([^ S
這個派皮沒有烘烤過，直接放入芝士糊一起烤的，因爲這個蛋糕要烤50分鍾，怕太久了派皮會焦掉 Q Q\xp _&a6p
4o!U:W-H? [lOV
[img]http://photo.sohu.com/20050223/Img224402335.jpg[/img]
{7yi a*|T(|
剩下的派皮也沒浪費，把它随意切成小塊後撒上粗砂糖烤了約15分鍾，也很好吃
)V&s3i+e
|+|
4j/K` Q|
[img]http://photo.sohu.com/20050223/Img224402337.jpg[/img]
air5782 2008-7-8 01:55
楼主，受教了~~
Z+F[e N
不过图片上的芝士蛋糕好像很硬的？？
CHhcDHe'z^
:cake
hei7hei 2008-7-10 09:13
楼主手真巧，又学了一招，呵呵，不知道做出来的怎么样，先尝试下
vipper9999 2008-7-14 21:28
this not cake is a pie
在线客服(1)