ls591101 2008-7-2 14:08
美女厨房----凉拌五味章鱼[7P]
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/01/1214879663459622_1.jpg[/img];g*E"h/e-[
8o4z#Q3Wly K3X^
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份） 2r$};Y~h2b.j v y
8i+n-~&U;wjg#o4JP#OT
材料：章鱼(350克)、青椒(半只)、红椒(半只)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)z g7Qu*d2Wz g'{
腌料：米酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
:r]5N%x FMJ {"{
调料：油(1汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、山西陈醋(3汤匙)、白糖(1汤匙)、香油(1/2汤匙)
"{H^#x2as
I V6q:V'}!y+c
ehn1g1m.]
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/01/1214879663459622_2.jpg[/img]
^ w"u A;|/_6Ly
~.LX:\
p,z2T)g
[font=宋体][size=4][color=blue]1 章鱼洗净切成条，加入2汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味。[/color][/size][/font]|5r G#kt'I
Te
Un7}a/F
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/01/1214879663459622_3.jpg[/img]
^%WV j,C,D J5M
e(T)? EH%L YB E5b~ @
[font=宋体][size=4][color=blue]2 将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用。[/color][/size][/font]
7f!] z)n-?&gE.g @P
`G;v%{l;T9Y.t&r E
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/01/1214879663459622_4.jpg[/img]
la)w?,JL&Td
a6U)du2QF
[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热半锅水，倒入章鱼汆烫10～15秒，捞起沥干水装盘。[/color][/size][/font]5} |3r5q.X
qW6nYXKy2B0O
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/01/1214879663459622_5.jpg[/img]E.e9c3M9Oh
"V*D M)PI!~BOr
[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入青红椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸。[/color][/size][/font] -\]V(_#Z N*By&j
z ArICoDdbn
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/01/1214879663459622_6.jpg[/img]
p#Y)L8t4c L
DF$\6B{"~8H&R c
[font=宋体][size=4][color=blue]5 加入2汤匙海天海鲜酱油、3汤匙番茄酱、3汤匙山西陈醋、1汤匙白糖、1/2汤匙香油炒匀，做成五味酱汁。[/color][/size][/font]
dp,n[ c c
{9VXP+B x
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/01/1214879663459622_7.jpg[/img]b6w
n-_$T{8t.W
!o ?v*^)CI;Nt q
[font=宋体][size=4][color=blue]6 往焯熟的章鱼上，浇入五味酱拌匀，即可上桌。[/color][/size][/font] +W;E*TK^
BF yg+L2c&WLRX[
[font=宋体][size=4][color=blue]
G f"pw6j6][-c
厨神贴士 v!\/Y1A3V;EWM
"c,R(Y a2Na
1、章鱼放入沸水中后，焯至蜷曲且变白色，便可迅速捞起，章鱼焯久会过老，还会失去爽脆口感。 q&i;V0t U(i#o%L
2、章鱼应先用米酒和盐腌一下，一来可去除章鱼的腥味，二来章鱼焯熟后会更入味。
S m:tJ&f g7j
3、应边试味边下调料，调至五味酱汁酸甜适口便可停手。
T7f.V&i*oG
4、章鱼属海鱼类，因此寒性较重，烹调时要加入姜末来去除章鱼的寒性。2~$i*PzX M7U2|-J1l
5、章鱼的眼睛会有墨汁，应用刀划开挤出，再用清水冲洗干净，可避免成菜被墨汁染黑。此外，章鱼的嘴和牙有沙子，也应挤出洗净。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
xuaozhang1 2008-7-2 14:59
好吃
以前自己做过烤制的，是烧烤风味，也做过用韭菜爆炒的，但这样的做法还没有吃过，改天试试
love1410 2008-7-8 11:03
我也感覺燒烤的味道不錯，鐵板魷魚我的最愛，看樓上的做法我感覺好吃不了，美女還行~~哈哈~~謝謝樓主發帖
一口箱子 2008-7-17 22:30
[quote]原帖由 [i]xuaozhang1[/i] 于 2008-7-2 14:59 发表 [url=http://69.4.239.190/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=17281179&ptid=1181946][img]http://69.4.239.190/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
#[*Bl B.Q$U
以前自己做过烤制的，是烧烤风味，也做过用韭菜爆炒的，但这样的做法还没有吃过，改天试Aga h lYC
章鱼跟鱿鱼根本不一样，要看清楚啊！
wickyk 2008-7-17 22:45
看上去好吸引哦，找天试试做看好吃不，不过这边的章鱼很贵，又不新鲜＝。＝
sslsyy 2008-7-18 00:34
有人试过清淡的凉拌方法,就是不放辣椒,只加姜末葱花蒜盐麻油!
在线客服(1)