查看完整版本: 川味红烧马面鱼

川味红烧马面鱼

[img]http://pic.yupoo.com/ziranjuandelili/970545c3fa0d/medium.jpg[/img]I/cPl2@J;Ngy2Y

)KY7q4GgYs.o 材料：马面鱼、泡椒、泡姜、干辣椒、大蒜、生姜、大葱、花椒、豆瓣酱、料酒（或者白酒、啤酒）、油、白糖、味精_n(O&^-]!z.W5}nw
y/s)a u0x
步骤：
d,t9t`7[
f;xJ2lmX/Gc!ki 1、把马面鱼切块洗净待用；泡椒切开；泡姜、生姜切丝；大蒜拍开；大葱切段。#M[wz/E8J
unz`#F
2、热锅倒入油，放入泡椒、泡姜、生姜、大蒜煸炒出香味，再加入干辣椒、花椒、一勺豆瓣酱煸炒。（炒佐料是关键，一定要炒到够火候，那味道才香）。?E
S*bssX

[AOg5L$`^!O 3、在炒好佐料的锅内倒入马面鱼块翻炒，加入料酒（可以多点，啤酒可以倒一罐），一勺白糖，少许味精翻炒均匀后盖上锅盖中火闷3分钟揭锅，加入大葱段，大火收汁，装盘即可。 L%x~ F$j.ER

%Z3v+Y1H+y]1dm| 麻辣鲜香可口。可以在加大葱的时候同时加点芹菜、黄瓜或者莴笋段，同样好吃。
},E&x/he "TS;yUVk
马面鱼KA*D
}'|
z:p`
o)ME;O'C*O_z6H
　　马面鱼学名叫绿鳍马面鲀，在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、而包鱼、烧烧角。近年来随着新资源的探索，新渔场不断开发，马面角的产量逐年倍增，马面鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。-Q{ R-AM!dl~0M
cV6x!~c
[img]http://xf.nen.com.cn/78254475931811840/20080227/1014909.jpg[/img]