查看完整版本: 咸烧白

咸烧白

[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229131.jpg[/img]

J'i s}%N j1K5M
Nx z
r"j|5Ce
　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229132.jpg[/img] {8be
Ry
7T2DlEP
　　材料如下：五花肉、咸菜、老抽、白糖、老姜（咸菜强推资中冬尖，味道一流，各大超市有售）
,q6L$yG:? $ZN)W;C:OF)R
　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229133.jpg[/img]0tU~L2Qo^TK

m arN'd,rf.? 　　1、肉煮熟，老姜切碎，老抽加少许糖混成酱汁，咸菜切碎（我买的碎粒型，这步就省了）
Q&~;iP'GN @.e1D
#^5M7v(vbh:D 　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229134.jpg[/img]
:r \iL$F
/scz,ua*^,D 　　2、肉趁热将酱汁刷在肉皮上，为了上色，要反复多刷几次RabQ.[S
0xFJ"cc2p~"l
　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229135.jpg[/img]XL+wV*ypA/X%D

p!r#Q6@r'D-Y1ii 　　3、刷好酱汁的肉一定要控干水分，这步很重要，很多MM在炸肉皮的时候都被溅起的油烫过，我是用厨房专用纸巾来吸干，肉入锅以后最好还是把锅盖盖上，安全第一。 Pt r%R:\3P4gID8~

M,Z Y2[)s5G/BI 　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229136.jpg[/img]
C:d4a(O/v/BUv{ F elS~'n(yB
　　4、锅里加少许油，放入肉块小火炸两分钟左右，只炸肉皮那一面，炸成这个样子就可以了
(NI saR~o(?"V
0jS-lRW 　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229137.jpg[/img]9G
a%qU%D5hqK
,PM:|,h C,q
　　这一步之后，我省了老爸的一个做法，老爸会把炸好的肉块放入到煮过肉的汤里泡一泡，让肉皮起皱，吃起来很有嚼劲h tvZz(I1m0\Ya

:Gx o Y^+Y;w 　　5、炸好的肉切片，每片都要蘸一下酱汁然后码入蒸碗里
0s&Ezl#{A
yaia O;m~#bl_
　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229138.jpg[/img]
@ J["O8N(G I"C
Ppm7sX 　　6、肉片码好后，撒上姜粒，最后铺上咸菜粒，然后就是入锅蒸了，起码要蒸三个小时以上（水开后改小火蒸）。老爸蒸的时候还有一个窍门，那就是蒸上四十分钟后关火，凉透以后再蒸四十分钟，重复三到四次就行了，我没这个耐心，直接蒸了三个半小时。
jb3C[k
;\/jHX WF)\J V%A!wkR 　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229139.jpg[/img]&I}Z#^2u&\/@)j*cJ.a)J

z+_#^8d}N 　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229131.jpg[/img]
8c;kK'MJ1I
A:RVSI4VQ 　　简简单单一个菜做下来，花了五个小时，不过真的好好吃哦。

这道菜真的很钩人的食欲啊,比红烧肉还经典,记下了,谢谢

不错，看来肉里面的都应该只剩下不饱和脂肪酸了。

色香味俱佳的一道好菜,特别是对肥肉的处里.肥肉不加工好就不易让人食欲大开.

看起来很不错，就是喜欢吃肉，下一次一定试着做一下。

有点像南方的梅菜扣肉的做法，只不过把梅干菜换成了冬尖。按道理老爸的蒸法更好吃一些。努力，支持。

要是买不到厨房专用纸巾怎么办？一般的纸巾因该是肯定行不通的吧。

看起来不错,就是容易发胖呀.女孩子得多加注意了.