查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力;p(qG R4U4[
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
&G/|0H+@:g&a8WFJ
P,y!M6J1S4de 材料A（巧克力蛋糕）K"Bz]6g/Bp8q{)d
蛋黄 50克EV2f;X%T0ZuWw(T
鸡蛋 35克%AD$F4v@BB7E9zL
细砂糖 110克
{7V KaS3^ 巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
~dO(W@D 无盐黄油 95克
;r|XZ0Oe 蛋清 170克#]4_#_7M'Pn_ _M
可可粉 12克
&Z/DZ$m,{sn,Ch 材料B（夹心用奶油）
)Y^i&_ms6b:m
l6\ 动物性鲜奶油 400ml
-C}Dr o@7v 细砂糖 50克
QflG,j
B*BJ1n5r m 做法：Xc.p-N.{Qv7Q s
1. 将黄油和巧克力隔水融化。
G$gm5~J 2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
3| j6m~E,m5o0xa 3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
4O&]0N
flU ~"` 4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。j tW4~Y!Lg`m
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。0s-u#vW'\'^%g
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。w-d"_TJxA(dB
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
5{x)]2\'R`:G9U` 这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
)y"E eL b9w 8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
O"x5?{%CL
N 9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。^8LJA3Oi:G$t1k@
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。*T2Yy4K w5}
.`X_oS5[ q]m
,w"M ` C#`,?K
以下是过程～～
"_%@-Y9OY5JK`h :x?"Y5|0sc+A
这是融化好的黄油和巧克力：
]CJe8s+J Q p%q${2Yi^

$}1Na6cM6Q"egZUO ^#Z*\n/k3KVQ-z Xi

6Oe,V Y:ac H5UF*X5Wc7K

Fa)QM+rgB qf
\&p/A ~ZS;D.w
R _)xgY@@LI
8k][e'g7k
I!eOpR6t*n 'Vnx+eqEbv6B

)On2}4]8VI4I1T zCgR*r,|?
7b3| x3U1L4Qq
pO6H"HX
[color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]
){c:_ V7O9@d
7~6y7s2|:d eKW [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～qx-p X?n3ln'n

`T2o pwp'V7IsI [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：gQUoD+^ I+tv

-s m{Y
j?vz$l [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～0} _wx$S
[attach]66046[/attach]
+Q4V9}h&g0o$vI w2b
W;Y)h4M
打发的蛋清～～N o7VyFS8[~U v*\
[attach]66047[/attach]

再混合～
XHOU.q [attach]66052[/attach]
lJa
KIC
n9ilJg U5D#P(j 铺在烤盘内进烤箱～～
3xV%m FP,wJa:v [attach]66053[/attach]
i0F0te}-c:M @i7Zc
Tr*[ z
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～*z2x)`%f~6@2K*_1k
[attach]66055[/attach] .Mg+o'R|~-D#y0]'Z
DF1_MFa
eDrZ*~
然后这样打：*i.VSf'KB0FZD@
[attach]66056[/attach]8@6}x2Z.U\#b
2L\!}:{R
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：
)x!T9t q&@JV&r;\ v
aB,n$b|0U {(X8D
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。rhl9JocY ^)f
转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D