查看完整版本: 四川水煮牛肉

四川水煮牛肉

[pp=btta]对于06年的帖子就不做评分了[/pp]
5ED'n._b1aoh [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_47210012509477093080534.jpg[/img]n!LHv C7r9I
[color=green]准备原料:牛肉(或猪肉）[/color]
%^6Zg5ml$F8yA [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_48210012509474101873535.jpg[/img]8Oz3~H?&d
u
[color=green]青蒜两根[/color]
NWnS*C g\f8l
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_4821001250947920302236.jpg[/img]
M@h*l+uk vJ"_ [color=green]青菜 [/color]
4|Y7V1y n;J(A1Hk"\ [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_4921001250947331489337.jpg[/img]
'q(Qvps4{3R J [color=green]辣椒和花椒。 [/color]
`H4F%i*sL!X [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_4921001250947742092338.jpg[/img]
3bqR?
N{9u9y$S [color=green]加工原料?青菜切段、青蒜切马耳形[/color]i;y,NS_
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_5021001250947142078439.jpg[/img]C:s1_0D'U
[color=green]肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。[/color]m*pm[#L8Z_!B&a
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_5021001250947563955940.jpg[/img]%~(ov\vf&i
[color=green]炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。[/color]Y2zWb|4\XE]D
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_50210012509479632515241.jpg[/img]pp(WkH'R4K/I{+?U7v
[color=green]辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。[/color]F] cl?Q}
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_51210012509474442847442.jpg[/img]*Cx6_Mc)P[A:y
[color=green]老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。[/color] [7@ ?2p[Z a
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_51210012509479251238643.jpg[/img]Zh#QG~
[color=green]豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。[/color]G9{olD?Pv x,FK
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_52210012509473452331544.jpg[/img]q[}GS
[color=green]炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。[/color]
0nM6Xb3HP-c [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_52210012509478062385445.jpg[/img]
0x'_ul.{t7Q [color=green]加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。[/color]
~#iG8ft"sZ3T [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_53210012509472871082046.jpg[/img]
8],V4e1~B,j_8Q!u 加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
o,u5gu-@&U [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_53210012509477073148847.jpg[/img]3KI!vo+E*q;ia8A
[color=green]煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。[/color]
Q)e._(a0TrV [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_5421001250947148263348.jpg[/img]F!y)V:pR-Xr
水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
y? @t
@0v |O#|5]@;q:wZ5] X
[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-7-29 06:57 AM 编辑 [/i]]

還可以吧～樓主～有空學起來～

晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

[quote]原帖由 [i]tianca9i[/i] 于 2006-6-21 12:21 AM 发表
"imm NW8t 晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了 [/quote]3lI6o.AqY
btw. 哈哈，那个恐怕是本坛最舒服的一个沙发了~
4Fl,l&m-bS5qcY P;]VG bS []
楼主介绍的不错，图文详实，可操作性强，支持！很想尝试一下~

喜欢吃辣的，吃这道菜才叫暴汗

辣的够刺激构爽快，我们就要吃川菜！！！！！！！

比起水煮牛肉还是喜欢水煮鱼~~~

我也比较喜欢水煮鱼~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

呵呵，这是我评的第一个菜Ox$UJ.g
现在看看j0d+{\7fl2Yh
好可爱哦

不错不错，第一次过来这里，学到不少东西

肯定好吃，握要做！！！

看着楼主的菜就有食欲，而且做法正宗，是四川人吗

不错呀   图文并茂，我明天就去做！
J*l.H.`T 嘿嘿
h3{3CeN3hhc 辛苦楼主拉，以后继续呀！

看得我都流口水了,好吃!

水煮牛肉是我的至爱，楼主的贴收藏了，谢谢。

确实吃过正宗的，不过真的是辣阿，口水。。。。。

水煮牛肉是麻辣味，要求作出以后肉质滑嫩，麻辣爽口！

多巴适的哇,改天自己弄一个来吃

睇見就好想食了，好正的四川水煮牛肉。

四川菜是我得最爱，够刺激