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蚂蚁上树

[size=4][color=RoyalBlue]荤菜——蚂蚁上树 r f*QQQ|Q
【原料】 HFRj(eE
主料:粉丝100克，猪肉末75克。 ;w Xq#}-K
调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。
J&RhR?2](g { 【制作过程】 o? v^:?:{_
(1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。 G Za6c2cr7R0NAe
(2)葱、姜、蒜均切末。
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t (3) 炒后，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。
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s 【特点】 色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味. D2hmW'mhvI
素食——蚂蚁上树 +i'P$F$w._8RT2h
〔主料辅料〕
5|4Z.at7T,|lB,O 粉丝…………150 克 8P X.j o u'|cAD{
郫县豆瓣酱……25 克 ~"A6Y2n8l6h|U,^c
熟面筋………250 克 f*s])X"i9ND)u$W
豆豉……………10 克 `ce9`}j X'O;d
蒜末……………5 克
8j2Q1B6y e:Xfrt 酱油……………30 克
?({ pjgI-Fd 姜末……………5 克 }`#G(_H[Ip/[ a
汤……………100 克
&K#C#[8s:Z!y&U8?S 精盐……………3 克
-H8EyL%H#r(b$x 花生油………500 克 &{)EC2~#y\C
味精……………1 克
4j4F I-G+hh 〔烹制方法〕 S7Q.q(z }7a,v|,J(A
1.将面筋切成米粒大小的粒。粉丝用温水洗净发开，晾干水分。豆瓣酱切成碎末备用。 (ED{;^.H(k
2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用。 !F2^ hR}2d_)CI
3.锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用。
G7dT$Y!mt]| 4.锅洗净置火上，下入油 50 克烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀。即可起锅装盘。 u2[b
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〔工艺关键〕
E.nTgx 1.油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火。
J8Ew!J7MG,P8J 2.煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳。
[X)]4c'~OA9O 3.煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳。 G3k)V K k&N}L
〔风味特点〕
&o6h@ tK 1.本菜以形取名，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，形象逼真。
,A p7\!mn8R 2.本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。 ;D%VGx^k(u0?
药材——蚂蚁上树 WF5h1n_:e)MW
【药 名】：蚂蚁上树
U~M Uto)}3a4M 【拼 音】：sejieISHANGSHU %m`fY+o*TFtv{h7A
【来 源】：为双子叶植物药大戟科植物蚂蚁上树的果实。
-W9l#S;R}q5o+V2Ei9v 【功 效】：止咳嗽。 :Vl k!J|'S]
【主 治】：对于伤风咳嗽、风寒咳嗽、燥热咳嗽、痰饮咳嗽、风热咳嗽、湿咳、暑咳、肺虚咳嗽等皆可用之。 L;\D&[(RD@&mL
【性味归经】：涩，辛。入肺经。
0_Lo0e.@Oa9m0N 【用法用量】：内服：煎汤，6一9克。
]{s^-yy#K(h)w 【动植物资源分布】：产于云南。 5k+V9V'F:Z#Fr"O
【拉丁名】：Glochidion dalion T (Mulell-Aig) Kurz [/color][/size]

wow that's my favorite! Thank you so much for sharing:)

能够有图片就好了，菜的名字蛮吸引人的，还分荤素两种。

肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)……#b,_%aIi2GT
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怀疑名字由来的真实性……粉丝明明是白色的