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; f9 L4 H: k/ k烹制方法（四人份）　5 o3 t/ C) ^8 `% L3 o% _

6 B+ a+ ]/ m7 U( H2 M      材料：鱼丸(6粒)、莲藕(500克)、淮山(500克)、云南小瓜(1根)、葱(1根)、蒜(2瓣)、姜(2片)、清鸡汤(2杯)7 V1 X/ R) ~, w) Q, |

! I* z) c5 I3 o6 Q      调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)# X( d& j* S; b  b$ o5 I

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0 S5 u; I; n; b7 ?; o4 h/ z! M1 云南小瓜去头尾洗净，斜切成片；莲藕去皮切片，葱切段，蒜头剁成蓉，姜切片。
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3 r% C- @0 J0 E! y2 P: X+ ~2 淮山去皮洗净，切成0.5厘米厚的片，浸泡在清水中待用。
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2 k) m0 j8 r) Q3 T3 烧开半锅水，先放入淮山汆烫5分钟，捞起沥干水；再放入莲藕和云南小瓜焯1分钟，捞起沥干水待用。4 m8 C* Q, v* A! t& V
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4 烧热3汤匙油，炒香蒜蓉、姜片和葱段，倒入莲藕和云南小瓜拌炒几下，再倒入淮山片翻炒均匀。
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5 注入2杯清鸡汤，倒入鱼丸与锅内食材一同拌炒均匀，大火煮至沸腾。 3 s$ b# |, m9 u) `

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# s6 x: H) c- D" H' p3 N; o6 加入1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味，即可出锅。
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0 r8 a+ Y, B& y3 [  p: `贴士. G! |0 t( Q& Y0 S
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　　1、给淮山削皮时，要戴上手套来处理，以免淮山的粘液导致手部发痒；淮山削皮后，要放入水中浸泡，避免淮山因氧化而变黄发黑。
( k9 j. I* V: {/ F   2、淮山先放入沸水中汆烫，可去掉淮山过多的粘液，这样下锅拌炒时，成菜的口感会清爽一些。3 @. E3 ]& E& m! b
   3、云南小瓜较易煮熟，切时应切厚身一点再烹煮，可保持其爽脆鲜甜的口感。/ e- ^. \- b  k- J( n1 S5 A& c5 T- I
　4、常食淮山能健脾补肺、固肾益精，可用于消化不良、小儿厌食等症。另外，多吃淮山可减少皮下脂肪沉积，避免身材发肥胖，有一定的瘦身功效。

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