[热菜] 厨房香焖萝卜带鱼

引用:

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型男厨房香焖萝卜带鱼　　
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' U; ]3 ~( c% T3 C      带鱼是深海鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，有红烧、香焖、清蒸等烹饪法，常食既可以和中开胃、暖胃补虚，还有润肤美容、软化血管的功效。白萝卜一向是烹调菜肴的提鲜剂，将它与带鱼一同焖煮后，既可去除海鱼特有的鱼腥味，又能提升鱼肉的鲜甜味，这对怕鱼腥和鱼刺的阿均来说，此菜是他送饭的最佳首选!- G7 ]. \' R. m
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烹制材料(四人份)) [, `# s4 Z1 F
　　
* M9 T9 q" Q; V: t5 g; c. K材料：带鱼(1条，564克)、白萝卜(1根)、红椒(1只)、青椒(1只)、蒜蓉(1汤匙)、葱(2根)0 E5 E( P% `7 N8 @
　　
+ N) c: b7 u  P4 u腌料：酱油(3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
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7 q% m/ L* B8 K# Q4 l4 D调料：盐(1汤匙)$ h8 a& D$ Y7 o

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* e& u! z) s) }0 u% s5 f- {$ g& t) n1、带鱼洗净斩块，加入1汤匙盐抹匀，腌制30分钟；葱去头尾洗净，切成段，放入碗内。
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* N" M5 j, J1 U9 d6 q9 p5 R2 b2、白萝卜洗净去皮，切成1厘米厚的片；青红椒去蒂和籽切成丁，也放入碗内。
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+ J7 K% o6 x4 Y% G3、加入3汤匙酱油、2汤匙辣椒油、1/2汤匙白糖、1/3汤匙香油、1汤匙料酒、1汤匙盐、1/3汤匙白胡 椒粉和1杯清水搅匀，调制成酱汁。& [# M) F+ b$ q* m5 e; I# h
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4　将白萝卜片平铺在锅底，放入腌好的带鱼，均匀地淋上调好的酱汁。& W5 P1 Y/ m, ], X4 z5 S2 t
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" P. v4 a0 C* h1 t: G/ @5、加盖以中火焖烧15分钟，待锅内汤汁收干，即可上碟。8 X2 ~' ^5 e% I2 ]2 d5 a* B
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厨神贴士：　; o3 U: k8 q7 n7 X
　　
/ C0 e3 j, u; z1、铺在锅底的白萝卜经焖煮后，虽然味道鲜甜入味，但其底部会有点糊，喜欢吃白萝卜者可拿来送饭，不喜欢吃可以直接弃之。  D4 I5 j0 Z" T- u
　　
* c* Y" a9 e7 j. n  {+ K2、焖煮萝卜带鱼时要注意火候，期间揭盖察看一下，以免萝卜带鱼烧焦。. m  r9 j2 H& F# `4 [
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3、带鱼表皮的银脂营养价值很高，是无腥无味的优质脂肪，多食能使皮肤细嫩、头发乌黑和抗衰老，清洗带鱼时水温不可过高，也不要刮拭带鱼表皮或清炸，以防银脂流失。
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4、白萝卜性寒凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎者均不宜多食，尤其服用人参、何首乌、地黄等中药时，要避食白萝卜。 . W! V, ~- z# d3 O6 y7 ]/ `