( O1 m4 d2 m0 \/ v+ {( [2 o
* M4 M3 K+ l3 I9 P# T' s
烹制方法：) \" @' Y0 v* D
主料：长茄子 250g   m/ U5 h& c. T, V' B
辅料：油 30g  盐 3g  生抽 15g  陈醋 15g  香油 5g  花椒 1茶匙  白糖 1茶匙  小葱 适量  红干椒 适量  大蒜 适量  香菜 适量( F% c1 X6 B* Z5 x+ [. k
- q- y+ d) o% Z. T0 b# C$ V" ]
% h" ]/ R( c# o7 H, _

& ^6 u, L3 }" N: _; ~" w" R0 J$ w* i$ U
1  把茄子洗净后成两大片，放进蒸锅大火蒸5分钟左右，蒸到用筷子能轻松穿透的时候关火。- H8 a! k1 `& E1 v2 ~7 H! G* C3 q
; D7 }8 L" W; w: z, y) f; O' W0 V

# H7 {1 W3 a% a- |2 x, u. n
3 L% q9 o  i- m! b: S2  把大蒜切成小粒。把醋，生抽，盐，香油，白糖调匀成调味汁。9 D8 C- K* v1 e+ ~

: o( }+ \8 _( p/ l; q0 p
! g) @1 x% M+ r# p% o
5 T" S! h! h3 H0 _" g0 Z3　蒸熟的茄子放凉后用筷子划成细条，撒上蒜粒和香菜段。
7 A1 C& k# r1 T  a; e* K7 o5 h% w, o4 J( A7 ^

; E! X7 B/ K5 a5 M
3 O0 A) p, `3 T8 G4  锅里倒进油，放进小葱段，花椒，辣椒小火炸出香味，把烧好的热油趁热泼在蒜粒上，激出蒜香后拌匀入味。
8 _  a  [$ S9 \* V
& |3 o7 ]5 n% x; J6 K
) a8 t9 V+ m( g7 _' i; Q$ m7 [  O  ]# B% J' }, X  C# j! v
5  最后把调好的鱼香味汁倒进去拌匀就可以了。

这个没试过，以前做热的比较爱吃，不知道凉拌怎么样

茄子还能这么吃，我们家里一般都炖，长知识了

这个看着不错，以前都是红烧，油泡，太油腻。

茄子是夏天应季的食物，现在在最好吃。做法也多 鱼香的炒得多。

没吃过凉拌鱼香茄子，这个也可以吃么？还是不适合弄得太杂了。

凉拌的还叫鱼香茄子么？我怎么觉得就是蒜泥茄子啊

在大热天里吃这样一道凉拌菜，是一种享受了，尤其是放在冰箱里冰镇过的，很下饭的

看着挺好吃的，有机会做一下，谢谢楼主分享

鱼香茄子常吃，这个凉拌鱼香茄子还真没吃过