/ f/ H% T, `3 r3 N+ k" [
7 e. Q6 Z- q1 ?6 [0 I" \+ _
烹制方法：
* h3 L$ [3 z' T3 @: N主料：猪精肋排 650g , r9 [8 I  L5 [7 V: s: C2 I
辅料：黄酒 250g  鲜姜 50g  小香葱 80g  红烧酱油 30g  特级酱油 60g  花椒 1g  大料 1个  桂皮 1块  冰糖 35g  土豆淀粉 10克  粉丝 适量
0 i! Y, P0 Q' y0 L2 G2 N& [- Z) n) f4 m  d6 y
/ m. f3 Y( U! F
; Z6 d. @1 a1 y

) Y! X5 S9 b# B" z/ Q1 U3 |. X9 _1　锅底用竹编垫底，如果没有竹编也可以用几根一次性筷子搭成井字。2 b# ]  o5 o$ M! `

/ n- w( j3 T& a" a9 i  `% Y, P9 u- N
* @, o& F. v( u% h% y0 _3 L9 v0 B  c- {* f2 Z6 K7 b
2  依次摆上香葱和姜片，把排骨顺序摆好，近量摆的密实些塞满最好。+ f! l- B$ R/ g2 j# r/ T" [0 c% b

3 P( b5 a8 N$ P2 C  H& x ' }+ _" V& _1 O+ [; V

& ?% h+ ~" f4 n3　依次加入红烧酱油和特级酱油，加入老黄酒，最后放上冰糖及调料。- t& u8 a; }9 v3 @* @+ F0 g
. V' c" L, L% k: l0 z; I

. n5 T5 X- d; A& s) q1 H, _' K. ^& ]% J7 k  P7 ]# U! N
4  大火烧开改小火慢炖1.5小时（是小小的火），一小时后放入少许的盐。/ M3 A4 y3 p9 F
( @' q9 o% r. x

- }, ~$ N% B8 ?* _) z6 f6 A/ k9 i' H# k& x$ |0 u2 K: c
5　将排骨取出放入一带盖得容器内（不加汤），盖上盖大火蒸30分钟取出。
3 M4 Z% C! y! ~; U1 p; R# O8 s( x8 l' @5 _' e$ Z; p

3 d7 ?  U- m1 v, r" b
0 |/ }! q* w, _7 V# n; F6  蒸排骨的时候取适量的粉丝，放入热油锅里炸一下，发起后立即捞出放在盘子里适当捏碎整理一下。
( f/ l3 X4 C2 q5 r2 O0 b! C4 [6 z  U7 I0 @  {: p6 y

% r: b# d# w$ U5 {# B. o
; H, j$ v/ V; I! ~* n& ^7　将炖肉时候的汤汁倒在一个煮锅里，土豆淀粉加适量的水制成水淀粉，锅开厚加水淀粉勾芡再烧开。7 _6 ^8 R! \& E3 s# U8 }( c# y

$ W* D: f9 w3 z4 S# f2 e# P% T' R% C
  P! i. C! p3 ~) y3 J0 l
1 H( m8 J+ o& p$ g8  将排骨围在粉丝上，摆个小造型，用汤勺舀调好的汁浇在摆好的排骨上即可，用葱花稍加点缀完成。

这道菜好吃馋人，看这过程，制作也不繁琐，今天按此一试。

看起来精致又好吃，但是对于大吃货来说，得来个两三分才管饱

哈哈  东坡排骨  真诱人,每次吃排骨都是哪几种作法，今天试试做这个

色香味俱佳，看着很有食欲，家常菜的味道，做好不容易

放毒啊楼主这是放毒啊，这道菜做法简单，食材也容易买到，色香味诱人，回去就试试看。

这苏东坡老先生可真是多才多艺啊！而且还是个骨灰级的吃货，原来吃过他的东坡肉，这又来个东坡排骨，是不是他的才气都是吃出来的尼？

这卖相不错 感觉做法和东坡肉差不多....

大晚上的看这帖子，感觉有点想舔屏啊！这样做排骨也不算难，改天试试这个做法吧，往日排骨我只用来煲汤的，嘿嘿

看着就有食欲呀！不错，味道一定一级棒呀！