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- s$ [! J4 F0 C4 M烹制方法　; b) u/ @+ h. ]0 w. N

/ X( u# R& E( P0 |  ~材料：苦瓜（1根）、肉末（适量）、香菇、鲜虾仁3 H. i0 r, p3 e' P
调料：水淀粉、蚝油、生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉（各适量）
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  [& l; ?; T4 Z% L7 b8 }' U7 {6 c' l, U7 P1　将肉末腌了，用一碗，放肉末和生抽1小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1/2小匙、玉米淀粉1小匙，顺着一方向搅拌均匀，葱切成碎末，加入肉末，搅拌均匀。2 K4 ~: S( x1 s! r) G4 W
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2　将苦瓜切去头和尾的蒂，尾不用切太深，再切圆柱形，约4厘米深，头和尾不透底的墩，用挖勺把里面的囊挖出来，中间的留一边做底或两边挖通的也可以，再抹上玉米干淀粉。
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3　把肉末满满地塞进苦瓜里，两端尽量要与苦瓜齐平。
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  C3 q" }! O, g. R# F- n4 s( W2 `4　将油倒入平底锅烧热，将苦瓜放入平底锅中，慢火煎两边至金黄色，要小心用筷子翻动，太重手肉会掉出来。5 V( H. s3 D! F4 T
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9 @# Q  y' R% ]# @4 G! H5 q5　煎得两边呈金黄色时，倒入适量的水，再调入一点蚝油，盖上锅盖小火焖一会儿。0 O  _/ j4 _% Q  r

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6  苦瓜里的酿肉熟透后，即可起锅上碟咯

这样弄得是不是肉就有些苦的味道了啊？苦瓜的味道还是比较重的

夏天正是吃苦瓜的时候，苦瓜做菜前，先用开水烫一下，可以减轻苦味

感觉苦瓜还是略炒一下后的生脆口感比较好吃，这样蒸烂了后口感就没了，只剩苦味了。

你这个做法是酿，还有一个做法是蒸，两个都不错。如果怕苦瓜里的肉掉出来，是不是可以在苦瓜中间横插上一根牙签呢？肉馅预热后后凝结成丸，横插一个牙签，应该起到一定的固定作用吧。

做法简单，我也经常做这道菜，蒸和煎都好吃

夏天正是吃苦瓜的时候 经常做这道菜，蒸和煎都好吃

苦瓜用盐拌几分钟再洗干净可以去掉一些苦味，这菜可以在外面挂上面糊放在油里炸透，再上调料烧，做法就象是茄盒，这样里面的肉就不可能掉出来了，味道应该也会很好。

苦瓜还是凉拌一下，或者是稍微清炒一下好吃，保留了苦瓜脆脆的口感

做苦瓜的话最好是焯一下不然苦味会比较浓，如果生吃的话切成拨片然后蘸蜜吃也是很不错的。