萝卜炖牛腩9 G% G) X' G1 }- I

0 m$ P- n- E: D3 ]+ k8 V简介" p) F; @2 s1 V( a9 O8 {+ E- n" ^
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～
  f  i1 [; f7 E用料  . D3 T: G& [0 ]0 P) o8 P
牛腩# S" O+ w+ N  [% z* I
1000g
7 x; o1 W, y! d: o  w  _* z萝卜
* A2 H4 A$ o* @/ G1000g
3 o+ O( M7 v$ ?4 Z3 q% N( ^$ [姜片
- N- Q' C! }% P/ Q蒜瓣, U- }3 I+ V& o' Z
花椒7 r: Z/ T# g9 a7 g1 ~6 {6 x- }2 ]
八角% L  n; a3 V  p: z7 g
桂皮) a2 ?0 P* W0 L8 d& P+ |
盐5 e1 w0 J# h0 ]9 o6 F$ B
冰糖( _0 t, B0 w3 B2 [' i
柱侯酱1 `& a; |( }4 M8 ~, A
耗油: R2 b3 L4 l$ v! f- ^# D# p
胡椒粉2 j% _8 P# v3 A. N) `: D
萝卜炖牛腩的做法  ( B, Z, C; j1 l, e0 j
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料0 U& m2 ?* T$ [$ G5 Q$ U* Q' G

8 E4 }2 T( ]6 \! S. D. Z牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
! Q9 T, r: X! ?3 a  g5 ]* m! o+ @6 H; N" T+ g2 T1 D; b" I- @
干锅炒干牛腩的水分，盛起
# ]6 s1 X, Z- }, V+ }
& f: y/ d( l5 d起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来8 b+ K7 v7 [0 m

  D, F( c8 t+ [8 d: g1 S倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
: ?5 ^4 ?/ y0 E3 c# X: Q1 A
7 C6 n. l8 m1 A( B% k( r* p放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料; L- ^9 \, a/ {
, Q! h) a$ D9 s/ m: Y2 S- E, p; H
倒入一碗半的水，煮沸
* x3 d$ ?  x9 n
$ p1 `4 l3 Y) D# |把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
5 d' V- h/ }( r7 w) |- t5 R, c4 T6 i7 ?  s
出汽后炖45分钟
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: H: @, r7 m7 M炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用. P5 Q+ o/ X/ b; I' b& W2 {/ x
1 g, t) |; t/ U! t
牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
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+ Y4 p: L- o; x% u8 x3 Q炖好的香喷喷牛腩～
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# }+ I8 ?0 J5 Y2 _- @) t小贴士
  m( {8 r0 v9 m牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。* X2 {5 `8 W3 u* D
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
9 L/ k* i3 ^& C1 f1 J% |那个香味......
3 U0 b3 ]: y% C8 ^* `& q$ y' ]. V  \不说了，流口水了- V: F+ g; N) p! k
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了