老北京疙瘩汤的做法材料集合图：
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% v; d  u& F: P3 R" I" O1.葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末* e% b) ^) [- D. c; j' _

" Q3 ~# Z; _, [/ I2.西红柿切十字刀用热水烫去表皮) K* _! ?0 N# _
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3.西红柿切成块" }  D* T) [4 w. ^' C* s; }
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4.面粉加水用筷子稍微搅一下/ Z; Z$ T" s- R
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5.搅成大概这个样子
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4 G  A- k5 Q# r6 @; L6.锅内做油，煸香葱花9 m7 c" X. u4 F# k

5 M& K3 B1 `/ O7 |8 D- \/ G3 S7.放入西红柿煸出红油
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8.鸡蛋打散待用
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) ]$ q( c2 V" x& t/ ]  H( [! \9.煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段$ i. q, z# R4 d8 |; T
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10.锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）
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11.放入盐、加入一点生抽，不放也可以9 e6 o6 ]" I1 G4 A- s( w: F

+ C% Q& b3 L) B: j12.将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜" M( ^# a# K0 {" K

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$ n, y& s- b! A& `* [8 m/ s烹饪技巧
/ O" ^& y, z8 V9 |3 Z" p       做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。2 m; ~" L+ R& Y2 {. q
       今儿的这碗西红柿疙瘩汤，少了西红柿那简直就少了一大半的精华，当然有人用白菜做也不错，但我就是觉得少了西红柿的疙瘩汤那么滴不完美！
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菜品特色
- J, ]; v8 G1 r* w       如果把各种美食分类，除了小清新，小奢华，疙瘩汤应该算是治愈系了，除了生病，微微寒冷的季节来碗疙瘩汤一切温暖起来！

上次喝了一个疙瘩汤 1 M* y. F+ o" T* X6 K
说实话 就是不好喝  
/ ?! @" d. R, R# b2 f% }就像麻食 做的小点