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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟$ d+ L* z+ s6 g/ Y& z  l
主料
0 ~" I+ k1 m! j' m排骨250g        ( |3 H! ~' h+ P7 g' V  d0 }
辅料, n# D- o4 [8 z
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麻辣花生50g        蒜5瓣0 t6 k! a( K, D
料酒1大勺        酱油2大勺
8 x7 e  K0 m5 y& E! N$ M5 R玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺+ S. E! V7 E# ]1 o, A! K9 b
盐1/4小勺       
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1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒
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4 k+ H9 N7 D- e# X9 Q2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
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2 y: T( a) z0 }* u* r1 x3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可3 O3 n0 f. D. G& Z) [: c

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6 Q- _8 e3 w8 m, `4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用
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7 Q& F! `/ X3 M- o, S9 ?7 P! g5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香9 h# j! G( k! e3 ~

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* a! \+ f* o  T+ v. X8 A6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟8 M7 O( I( r8 M$ @1 R' N# ]- a( C

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* c6 J8 c& G2 K8 B7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可
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4 s. B. ]4 e7 k6 {小贴士# L7 M8 U" A2 F; n: @; R; ?7 @
1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；
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2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；) J3 r$ \4 W# h4 X- h& n0 P# ~

/ |) i- T# t1 ^, R9 @. T3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；6 d4 D3 I: v/ J' x4 T

& `1 E. g0 p0 c1 Q" I( V2 I; Y; p4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；0 U; K$ B7 @! ~5 r' O0 a, w
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5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _