简简单单的一块白水煮肉，是那么的平淡无奇，但是为什么会那么受到欢迎呢，就在每家秘制的那一碗蘸汁上吧。8 Z" y, @, ?, p; a1 W; Z

: t. ~" R" s8 V  G/ j2 @( X. D一家一味，美食就是这样的博大精深。
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今天做的蘸料，还可以作为火锅蘸料、凉拌菜的蘸料。 怎么搭配都很好吃。
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记得小时候，每次吃面条的时候，妈妈就会选择本地产的清汤酱油，颜色很淡很淡。既有酱油的酱香味，颜色又清，做出来的面条汤很清爽。来北方以后，每次去超市，必定会看看调料，再也没有见过颜色有那么淡的酱油。比较过后，李锦记的一款酱油颜色相对来很淡，我常用来炒制绿叶蔬菜类，这样既有酱油的味道，又可以保持蔬菜的翠绿。
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! x- P" ]; S8 Q# {. B这次，我选择的是万字鲜醇酱油煮制。也可以选择别的品牌。9 ^) B: m8 @* X2 r  Z
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" D& x+ q' B7 W$ C! J主料 " }0 r) t( {% d; S

5 D+ z3 A# b* t. T桂皮1块  八角4个  
* D5 y7 H& `! Q& u草果1个  香叶3片  - j0 I9 Q- v- e
冰糖6快  酱油200克  
4 _  H8 f$ s5 _黄瓜1根  精五花肉（后臀）400克  
) ~/ u: q9 ^* ^) t2 k6 p花椒适量  料酒适量  
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5 V- [3 m' I9 W" [辅料 ) N( ~3 |: s+ s; c, f( Z
  
+ }0 q+ G/ t/ i5 F% r8 z红油3勺  加饭酒1勺  
1 R3 O6 U0 L3 D! b5 J( v9 q米酒1勺  酱油2勺  % K. M# c, w$ X2 _
花椒油1勺  花椒粉1/2勺  
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$ ]9 y3 b7 c! R/ D; C蒜泥白肉的做法步骤
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1. 煮酱油： 酱油倒入锅中。9 ]$ _$ a* W* _3 A+ [
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$ y1 i# h& U+ J5 H( J2. 放入冰糖、香叶、草果、桂皮、八角。
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9 @# M& B! b/ ?3. 大火煮开后，开小火煮 5-6分钟关火，盖上锅盖焖至凉透。' b9 x' S: g" k# [* }% c
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4. 一次可以多做一些，密封好，随吃随用。
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1 q' P, l/ ?% R/ Y* k5. 提前一夜制作，花椒油：花椒用小火干焙至表面微微焦黄，充满了花椒香后，放入色拉油中浸泡使用。（也可以一次多做一些，随吃随用。）5 x! }3 s1 }8 @" E5 z! [2 f8 Q

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6. 锅里坐水，放入八角、花椒、料酒，放入肉，大火煮开后转中火煮45-50分钟。（中间可以用筷子插一下，观察熟没有熟，如果插入的空有血水渗出，说明还没有熟，继续煮。）+ B, |6 a. `/ `# e
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; ]4 R6 a5 ~1 M. ^7. 猪肉煮好后，晾凉，切薄片。（可以放入冷冻速冻一会再拿出切片。）黄瓜去皮，用刨刀轻轻刨出薄片。6 W& e: m. q6 i; V# `& U

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& _- C7 y( V( m/ i! F) j: p* E* d8. 蘸料所需的材料，混合，最后放入红油。
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9. 黄瓜和肉片摆盘，淋上蘸料即可。, a2 g% L, ^5 |& T+ [

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看到白肉 就不大喜欢啊 太肥腻了吧 不知道这么做会不会好点

看上去有点肥 但吃起来非常爽口 我喜欢～～～～

蒜泥白肉的做法没那么复杂，把五花肉开水煮熟就好。

这道菜很好吃。做法看着也很简单。可是做了几次都不是好吃。主要是蘸料的原因

我做蒜泥白肉也没那么复杂，就是后臀肉然后葱姜蒜料酒煮至断生。
9 @' `) n; [+ e  V( i. E8 B8 {* g调味就是用辣椒油，蒜泥，香油，盐，味精，精油挑起来然后浇到上面就行了。
8 {; t1 K, L3 t5 p8 b刚熬的辣椒油是挺香的。

这也太复杂了，个人感觉蘸料还是最简单的蒜泥拌上盐，味精，酱油，醋就可以了，不要加什么红油和辣椒。

这个蒜泥白肉有点复杂，我觉得新鲜的肉煮熟了以后就蘸点生抽味道就很好了！

手艺好，加黄瓜这样一摆造型也好看，涌黄瓜真是好创意

看着非常来食欲，黄瓜就不用处理这么精致了，家常菜的话，黄瓜就直接啃了。