每次做这道菜，我都能多吃很多饭，它真的很好吃，但因为家里吃辣太厉害了，在这里我做了一个改良，少用了很多辣椒（本来整个菜都是红彤彤的）。 其实呢，黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪，属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，《韩氏医通》记载“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。 加上当季的芹菜（连着叶子的哦）和辣椒，这个菜既下饭又很有营养，特别适合在秋季食用，以达到秋补的作用~~+ U" h2 M# j) B9 @/ n- R/ \
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( J0 Z, a9 T: x9 u  }( f主料 $ V4 X! d  N6 ]0 E; `% n7 d: P
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黄牛肉250g  芹菜150g  & @6 V5 X- [7 S
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辅料
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辣椒6个  生姜2片  
0 h5 S; z4 @  R/ [% Y2 E大蒜2瓣  料酒适量  : T  c1 \4 ^8 r: P6 G4 P
盐适量  生抽适量  * |" O1 h0 u# V: p
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小炒黄牛肉芹菜的做法步骤
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1. 芹菜、辣椒、牛肉洗净# w0 R& y1 p6 _( l" @2 l* I
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2. 芹菜切段、牛肉切片、辣椒切长棱形、生姜切丝、大蒜切斜刀块4 z% v4 q4 N6 L/ L  k

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. o/ U/ H0 U( |5 f3. 锅热油，放入辣椒、生姜和大蒜煸炒香味
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4. 放入牛肉翻炒，一定要旺火  z" j. k: V! j3 U3 D

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7 z5 w/ h- Z* y! s: L5. 翻炒变色就好，时间一定要控制好，时间长了肉就老了，口感不好/ I3 a. A; @8 ?

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( V4 ~/ S: _3 E% b; n. L* k6. 肉一变色就放入芹菜，放料酒、酱油翻炒片刻
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& V& k6 ]( E" i( U: q# }7. 撒盐，出锅。6 J) d. I, `$ k* C+ ~

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8. 做好的菜
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[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-6 20:54 编辑 ]

谢谢，学到了，回家就去尝试，材料也简单哈！

一般不敢炒牛肉，就怕炒不熟，原来是这样，不知道有什么窍门没

我做的牛肉 很硬 不知道怎么那个软和一些啊

楼主的做法和我的做法基本上是一样的，也可以用黄牛肉炒朝天椒和香菜，每次我都要吃很多饭

小炒黄牛肉芹菜主要是选对牛肉的部位我一般用牛哩脊。

听说要想牛肉炒的好，一定要大火快炒，这样才能软，才好吃，不过、、、、，能熟吗，不熟没有问题吗，于是，始终在纠结中。

吃了不会上火
$ o0 d3 r* {& W  S( U1 W牛肉也不会长肉* Q$ z% O! c( v9 k0 R- x
非常好我喜欢 赞

看到楼主这道菜有点疑问，就是那个牛肉不用上浆的吗，这样子，做出来的牛肉会不会在口感上差点？

看了就有吃的欲望，黄牛肉还是比较少的，肉质比较不错