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小 发表于 2007-6-22 13:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2 乳酪翠塘豆腐
; H2 r+ c) u: E4 t; L; ^& o. s% F4 h# \9 i2 T* |
乳酪翠塘豆腐
! l; j% p: ^4 X( H3 P 
- _$ ~) ~+ `" D9 F, b3 B
& B" y7 h9 w; r5 A" u; j2 P4 U" u) R0 K$ j- ?% Q
# O/ s/ n# ?' @/ R* m0 w1 X
* f3 d U3 ]) c7 T3 K8 ^材料： ! D, x: z. V2 J3 u9 D, m( i6 d& |$ ]
鮮奶 - 250毫升 6 U' S1 Q0 F* ^$ b2 g5 d5 h( U2 F' m
% ?6 a+ H" s# o$ F
蛋白 - 3隻
; o9 ^: v5 H1 R( ?+ r( j" v5 E7 S4 L7 p+ s4 y) Y" m
豆腐 - 50克
5 V l$ E( y( Q
! I) v: d6 Y$ I4 L& ? 雜錦蔬菜 - 80克
/ q g7 l" }* S5 {4 ]1 v" E# _
r3 I' n) [- p# L 蒜茸 - 2茶匙- u1 n! `0 l, A3 o7 S; K
, f- `4 q f6 Z; g* z8 h: l調味：+ Y$ c; g- P, b, F: s
鹽 - 1/2茶匙
! y) a) _1 I9 R9 w% k1 l. ^' H) [* I) e; Z) t7 T
胡椒粉 - 少許1 a2 Y/ x' W, ?9 k+ k* p. N
( Z0 f! _" s7 {9 K4 m6 Q3 _; S$ j獻汁：
5 x' B+ D& E- l' n( ] 素上湯 - 150毫升 * t/ V6 t, U! [" i+ v
1 x! S8 h# ]( }, s/ r
生粉 - 2茶匙 ( l+ \5 D, l9 N& F4 @
7 V# N# R5 Y& {) [$ t% G 胡椒粉 - 少許6 a( ]; V- Z ]6 F0 @0 a3 m2 J
, ]5 ~! A- z) @. L) P8 ?7 T; \
做法：
- Z* ?$ K; U8 ]: L7 V
& l) x6 \7 w' D' l8 X7 R 1.將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約8分鐘至凝結。! T+ \/ X4 R% h' Z0 W# d& O: P! b
2.沖淨豆腐，切粒，隔水蒸5分鐘。
4 Z8 c" Y, A/ O; e/ U7 I# f# ]( K 3.將雜錦蔬菜拖水，候用。! ?. d8 m7 y& J( P4 {: M
4.鑊內燒1/2湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。1 c2 N- q) f# m2 R
( d( n8 R5 B. `6 w3 J- J
+ C; a6 }# U: p9 g8 V1 O h7 l+ n
. t9 Z" m+ }2 O& e" V% y" Z[ 本帖最后由 ivanyuhk 于 2007-6-22 03:09 PM 编辑 ]
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