酱料菜谱- 麻酱凉面/麻酱油麦菜
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原料： 芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。 ; ]' Q4 Q8 c4 J, q

) P) S3 X+ `; T芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。
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- u9 n) T- m& u3 U做法：
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" [& u2 k  D6 c" x% V8 N1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。 ! h4 q4 W2 C2 Y8 b0 @; t
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2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。 4 f2 H4 b2 f! `8 W" M

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3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。
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5 g$ y! a- E$ h* Z1 U4 t4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。
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5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。
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6、鲜面条入锅煮熟。 4 k" M/ S/ Z8 x/ {; d2 r

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# T" c2 v7 Y  Y: h( ^5 D  V* w* z7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。 $ X9 k  [2 R' e( p: M$ Q% g

/ w" B# z4 m/ s* _) p1 `/ H8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。 # A) B4 ?, y( h% z, F6 p
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. x. N0 m& T8 W) \6 w  z; @7 K8 mTips:：1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。 * H! [6 z; R: @7 f4 Y$ B

( k3 j6 q& W! g+ G3 V% J( G2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。 * D/ D4 J  R9 `8 s. v8 _( S
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3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。
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1 I" E3 F2 W2 }- v# U/ p& F9 `; |4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。 ( y7 o9 n7 p& |' p2 ~' z5 S0 _
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5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。

在北方的夏天，小时候常吃凉拌面，就是有麻汁和一些黄瓜丝类的菜，很简单，但麻汁就要买现成的。看了上面的介绍，自己也可以作了。

3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。  表示很喜欢香菜

麻酱汁我一直都很喜欢吃，但一般只是用来沾面食，所以比较单调。今天看了楼主的介绍，确实使我大开眼界，知道原来麻酱汁还有这么多少食法。不错

不错啊。很专业家庭方便型的配置麻酱料法啊。超市的麻酱大多需要自己调配下才可以啊

这个味道不知道好不好吃，看着和我家乡的凉面差不多嘛。

酱子才好吃啊！方便快捷  r7 D; Z- H7 m; L5 y
！不过还是喜欢简单一点的好

这个看起来很好吃的样子啊，改天回家了自己做试试看

感觉这个做法是不是也适合北方的火锅蘸料呢~？呵呵 要试试！感谢分享！