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材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.
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　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥./ j+ I7 j8 U6 D8 T* t8 d

  d& E* x, B$ f9 X　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.1 r+ [$ k% E) O% Y
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　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).0 K, \$ O% r8 C+ k. {  k. A
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　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.6 A. [" k3 a; x& Y% a" j5 C( {3 z2 s

& V: w' u2 [6 l) V　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟./ s' b* U6 B8 |9 j

; c) w9 v' z3 s; L. I" A9 J, H　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.
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6 N- c1 t; j" i8 q3 k6 B1 {# G　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.
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　　鲈鱼一条洗净/ J& k3 P5 z- Q: [3 V+ w; k
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鱼叶两片" ?5 p) O; {* O7 X1 Z' P

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8 s' V+ h- e1 N$ E" s# b剁成鱼泥
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加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清
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搅打至上劲3 ^; H7 \( c- k- m4 G% p  H5 F! @

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8 a- L# H% r( K6 x8 z% _8 J# C鸡蛋两个加盐打成蛋液
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烤盘刷油后预热
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在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用% x2 w- n" N' a% _

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; @) H1 `! F* q将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上& Q2 n! K) `5 n- m
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' G+ S% S: R0 k; d+ V* C' i# y分别从两边卷起呈如意状3 W, O& i# F! T% F+ q; ]

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用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里
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. G5 C# S7 E7 M, W) c大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.; O: Y8 s8 i8 z, N
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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬