2 D/ {8 o9 v9 E- Z7 ?! p$ L原料：牛里脊500克  鸡蛋1个  普通面粉 50克  面包糠80克  小西红柿8个  土豆1个  法香10克
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调料：盐4茶匙（20克） 白胡椒粉2茶匙（10克）  柠檬半个  油3汤匙（15ml）$ O7 e6 q" y- F) a; |
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做法：0 X! v+ H, U0 o3 v# V$ X

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1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香
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切碎，鸡蛋打成蛋液。0 L  B5 Y  X( E7 [

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2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。
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3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。  ^$ Q1 L3 q9 B% e% @3 w
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4 S; w7 M" D) V5 Z4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。
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5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放
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  G( K4 L& H' [0 J4 ^9 D" d入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去
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多余油份。3 S5 ?. Y# M: ~8 u
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$ `1 Z9 w( L- x9 b$ u' f6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，
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炒匀后盛出。/ }8 X. N9 Z2 a! O* O7 _
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. A; Z) }0 Y) U9 i0 J7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡
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# l+ |& b: g3 ~, o& O椒，炒匀盛出。
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8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。
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超级啰嗦：( E) T) G/ h2 p( X3 Z0 s9 t
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**牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。
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, v6 {1 o* c, O2 w**牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。9 p1 U8 S6 O+ \. p' I0 c

4 N* g0 l+ _+ X& `' n( e6 \  g/ U**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。! E; F+ M) J; t5 J0 i) K1 W& O
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**柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。
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**土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好" j1 O. @+ A1 {# L6 y
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5 L9 Y% f$ L. ]0 G" k[ 本帖最后由 sunjut 于 2012-5-16 14:44 编辑 ]

楼主所说的牛排做法，我到没试过，和我平时的做法有点不太一样，我相信楼主的做法应该味道还是不错的

牛排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试9 E( L+ A9 w: L5 l+ L# g- }2 u) a# T  ?
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[ 本帖最后由 dukser 于 2012-5-16 21:55 编辑 ]

排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试
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给楼主个改进意见，第五步炸牛排哪里， 可以把面粉和鸡蛋清混合起来，这样渣不仅更容易炸出好看的颜色， 而且口感更好

终于来我最喜欢的牛排 总去烤肉店去吃
1 F* e  ~+ P; h, i3 t/ M这次绝对自己做

谢谢分享，不过自己做的话难度很高，只能欣赏了