8 s7 u- H  I7 s

3 V0 n+ T  l+ H: e( H烹制方法　
  z! X8 q5 Y3 G2 G1 ^5 c2 L0 M$ I1 I8 f# x5 X
材料：花螺（500克）、干辣椒（30克）、干花椒（30粒左右）、生姜（一块）、葱（半根）5 x) w) k: t/ N. k4 ^
调料：盐（1/4茶匙）、花雕酒（1/2茶匙）、刀嘜纯正葵花籽油（1大匙）。* g/ E4 `. x: Q) J4 O6 ]$ k* u3 S9 O' I

. B1 i# ~/ n* ]* }; k/ V" n
% G" B7 E! \' p3 ~' Y! @0 b  h1 W8 H: t& P
1　花螺经过处理吐掉泥沙后备用。9 n9 s  n% W$ ^3 h8 v

+ y+ f' ?8 l# F( T: t
: u# A' N0 c7 P6 w2 {  s, M# y/ w3 G5 E5 O2 {9 B
2　干辣椒剪成丝，生姜切片，葱斜切片。
5 t, b% K- y7 ~! U- f) Y2 Y4 b  Y/ A2 y+ m  J2 b

0 C: c! V* J8 w2 h/ m
; j8 P4 K9 O2 S& N, C) [3　油热后，翻炒干辣椒、干花椒、生姜、葱。0 W1 f' H9 J0 a6 @2 g) ~, ]
! l& F& G' i6 o( Y7 R: e

' e* e+ @0 Z  `5 g
# j$ b7 D( v3 ^2 Q4 R, g4　炒香之后放花螺，花雕酒，大火烹3分钟。( F( X' r8 ^  n5 @
& `! W$ r! u1 V' B, I8 ?

% @6 m1 t% ?$ r; v& h4 W; R! a
6 Q- Q4 ^- S1 ~$ U5　加盐收汁，即可起锅。

看着就有食欲，但是，没有花雕酒能不能拿别的酒代替啊？

这个为什么要用到酒呢?不喜欢哪味道!卖相不错!

其实，按楼主的做法做出来螺肉是没有什么味的，最好在炒之前，用盐腌一下，就进味了，我也不喜欢放酒，这样反而掩盖了螺肉的鲜味。

花螺市场上很少看到啊，只能去大饭店吃，可惜不能自己做

就是啊同意楼上的说法，花螺在北方基本上是见不到啊。只能拿别的替代了。

我们这儿都是用田螺，另外，LZ不妨尝试放点佐菜更好，比如酸笋什么的

看着就很有食欲啊，花花绿绿，赏心悦目，有机会试一下

我一般直接放锅里煮，原滋原味，营养更丰富不会流失太多