起源
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      传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。8 w1 n) u) q% M; d4 G8 o! `5 s4 _' i; f# b
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      据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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- I& V3 W4 P' K  @& @7 T) m食材
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3 y" K4 w( ^( ]7 j( W8 A3 a: P菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；4 C+ b$ l1 B: V; ~) g7 p3 K
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
. U9 B' s9 K  q2 o2 l1. 豆腐丝( m+ P$ q6 P# `; i" o8 \6 L
2. 扁尖丝
; |9 u" Z% C9 W6 N2 t& S3. 黑木耳丝5 K) M, H# r! e/ b1 p; [' \
4. 蟹肉棒2 X4 q4 c: _' x1 A' d
5. 鸡蛋丝
& K5 L2 o& A. V3 l# \6. 清鸡汤（加适量的盐）
  M9 N7 @2 J( d& v! E; v% M' Z  K- R7. 水淀粉
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0 B) \* O8 O% v+ ^7 i7 f5 \步骤
* E- c; U+ M6 `% V1 P9 G7 ?' Y1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气# T  _  a/ U7 Z6 j6 C0 w
2. 扁尖切丝
4 B1 Y# k9 U' Z0 X3. 黑木耳切丝
: t( [7 k1 N- U: ?1 O% j4. 蟹肉棒切丝
7 K  S& e0 Y: N" H' k5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝* m$ ?6 J* X8 s- f6 Z& U8 G) b
6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸9 G; a1 ]- I4 }7 o# @
7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌; v. X& w) S2 l, H# f3 E' T
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1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气) v( i2 {) @0 r; l! _& [
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, p0 e  [0 Z/ S+ w2. 扁尖切丝* d8 u/ |1 @. ~# e6 C/ P% m) S" d

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( z; I' `$ G$ X8 A2 z+ B3. 黑木耳切丝% B# t! d* o2 ]" i
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8 V$ d  |: H5 Y; f4. 蟹肉棒切丝' y% [& \& I" \7 N/ c

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5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝. d5 V+ H- i( G: ~. [* L" h# y

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6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化( Y  ]# ~4 K) x5 p% ~

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确实很不错，可是切丝很麻烦……  刀工不行的人伤感

能被选为共同菜真是复杂，个人恐怕做不上来呀

做这道菜的话需要很花功夫的，不知道味道怎么样。

这道菜做起来不难看上去也很清爽很是吊人胃口，难就难在嫩豆腐切丝上，估计没有几个人能完整切下来的，希望楼主能吧切丝的图片也能发出来，让我们也好学习下怎么切豆腐丝，谢谢

这个是什么汤啊，全英文的看的不是很懂，好像有一样是笋吧，估计很鲜美。

练刀工的菜式啊
/ G# L+ F5 X& i2 e先MARK一记0 Z3 C9 D0 ]1 E1 y: s2 M: A* ^
有时间要自己好好弄一次

食材的准备麻烦了一些 如果日常做的话 还是以简单为主

“名不副实”，嘻嘻，（讲究刀工的）味道很好的，没吃过一定要试试哦。

哇，这个菜真是见功力啊
8 e2 ?) _0 }6 C5 w5 J, ?" _* `一定很好吃的) J, S  e, `3 v; b' j0 V& z+ D; W
谢谢分享7 [: ^% a2 C$ L1 f3 O2 g% _5 \- F0 ~
不过学起来很难的