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　　闷煞人的酷暑，饮食上总觉得胃口难开，最舒心的就是喝上一碗粥，补充水分，亦能果腹。* d% x9 U' x* e1 p( S+ z8 s

6 Z' P9 {( y: C" j8 k- u- B7 n1 w　　酱菜、小咸鱼、豆腐乳、花生米、辣白菜、应季炝拌菜，都是平常百姓家常吃的佐粥小菜。但因地域不同，口味也呈现不同，或偏甜或重盐或清爽微酸。现在小编就将网罗到的天南地北的佐粥菜肴与大家一同分享。让大家共度一个舒心的夏天。 ; m4 T* U8 q% w
指引：/ P% v7 |$ |2 o( i, Q
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1、佐粥开胃菜——梅子花生 + d. @. _  N9 k9 U8 |2 t/ U
2、佐粥的香口小菜——孜然香爆豆皮 $ b  k# B' p! C
3、家常佐粥小菜——西芹炒香干
4 W, a+ G4 z) t9 F6 E4、时令小菜——辣椒萝卜干炒毛豆 7 W, e8 G/ e: U
5、佐粥小菜---包瓜炒蛋
1 K- B" g  M( a) _6、开胃佐料——香辣腐乳 ! }+ [3 k" _3 |" P% r
7、佐粥爽口小菜——韩式白菜 ! g/ [6 O- `9 f( E; t# e  U
8、潮汕佐粥小菜——贡菜
. O" p! J& f( |! @9、白粥的好搭档——肉燥小菜$ R; t6 M: I+ z! ~9 U! c

. D4 u4 [/ C9 u【梅子花生】
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* a0 T$ X( @- V  ]; h4 ^这道小菜，酸酸甜甜的很开胃，适合炎热的夏天，吹着风。很幸福的生活。" ]2 k- A: T; t' k# e
制作方法：' r2 x' Q( Z# q9 {' h  I7 x
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% x3 ]8 |3 s& l9 N% j2 e# B# ^" F
  J7 u; z  I, G5 ~$ @【孜然香爆豆皮】
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最喜欢烧烤味的豆干，喜欢孜然的香味。1 G, y+ c! v6 }# ?+ F; ^; I+ v
制作方法：  B+ T% j6 G* i

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3 l1 T3 t$ \4 A' {- X2 }9 g' C材料：% A- k0 O, I8 s
豆皮（切丝）、香菜段、姜丝、葱丝、蒜粒、孜然颗粒、辣椒面、花椒面、食用油、盐、味精、香油
2 N; R( f" {8 U: M* S! a) ^8 U制作步骤：: i6 ~( ]6 o' O& p6 B5 |. p
1、锅里热油，爆香葱姜蒜和孜然颗粒。8 {- I7 c) a; X2 ]
2、倒入豆皮丝爆炒，加盐，味精，辣椒面，花椒面调正味，翻炒均匀。" R2 ^! E) ^+ B. H2 ~' V& l
3、加香菜段，调入香油，快速翻炒均匀就出锅~！/ Z/ g8 U% G3 A' y

+ x8 o/ d  m# h7 F2 B1 g【西芹炒香干】
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3 U: @2 m+ U; {　　这是一道最家常的菜，这是一道快手小炒，但却也是一道营养极高下饭的清淡小菜，就着它，搭配上一份白粥，是极润口的。怎样？你也试试？
% c: j5 [; y; d- n% R材料：香干 芹菜 蒜 小辣椒
2 ^5 P5 b( I. r( ]& ]制作方法：, d' ?3 J' E8 [. |4 b+ V

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3 ~3 h6 M& L) M5 D做法：
$ r5 K1 i! a8 ?* m; j5 L) s1.蒜剁成末，辣椒切成小颗粒，香干切成薄薄的条状，芹菜去掉老皮改斜刀切7 f6 ?  W" s9 o6 R
2.锅内入油爆香蒜末，放入辣椒粒6 i9 L. I/ a/ f; H
3.加入香干翻炒，加点水，然后放入芹菜翻炒均匀
; h' }1 R' C6 h$ R8 I% G+ O* E4.加入盐，生抽，鸡精，香油拌匀即可$ W! r2 i6 J' ~5 n/ g
小提示：: E/ @% h: c# ^
1.香干比较干，所以在炒时候可以适当的加点水，但不能太多; x) n2 }( O# |  Q; H6 K* z0 S  B4 a
2.芹菜要最后放，很容易熟，稍微翻炒均匀即可" ^; B' q/ v  r

0 l8 t' \, N  N* R【辣椒萝卜干炒毛豆】2 O- [. \/ B4 L& g7 |1 W

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5 P6 I2 ~$ A: Y  i! w# o% P　　夏天是吃毛豆的季节，北方常见的是盐水煮毛豆，而上海家里最常吃的是辣椒炒毛豆，萝卜干炒毛豆，又或者酱瓜炒毛豆，用来送稀饭或者白粥都非常的适合！1 j& [& V# Q, J( i) t1 M
制作方法：
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- Z! U9 c! L2 `3 E* q: k做法：
2 y7 H  S( O2 o, D1.萝卜干，辣椒切丁，毛豆剥出豆仁.2 ~8 D9 d* x$ t9 `
2.起油锅，下萝卜干煸炒。炒出香味后，下一点点砂糖中和咸味，然后下辣椒煸炒，辣味出来后，再下毛豆一起煸炒，同时加盐和味精调味，炒至整体混合均匀，毛豆完全炒熟即可。
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: s( E6 @; ]1 H. I, K8 u【包瓜炒蛋】1 ^: |3 ?6 y' Q: _" k

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　　包瓜是江南酱菜的一种。将秋末不熟的甜瓜，开一方孔，取出籽、瓤，填满花生米、石花菜、苤蓝丁等，再将开孔切下之瓜皮，放回原处，用竹签管牢，放入酱中腌成。
1 l- L8 b" r( m" y+ Z4 k# t制作方法：$ I& L& Y  Y1 W' d- a* T
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材料：包瓜一个，鸡蛋两个，香葱一小撮0 U7 _0 g) M! z. b
做法：包瓜洗干净，一切二，去籽后，剁剁碎，挤一挤，鸡蛋打散，炒咸菜要多放点油才好吃，油烧热后倒入蛋液，迅速打散后，放入包瓜， 大火，颠勺翻炒，炒透以后撒上葱花，即可。不用放其他任何调料
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【香辣腐乳】
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　　腐乳是我们生活中常吃的小菜。某天突然想，不如自制腐乳吧，在网上查了方子，于是兴冲冲的买了2块豆腐，开工！腌制等待的过程是漫长的，但是就是这个过程，颇为有趣。
/ |3 y; b, @  r+ l8 `. s, o$ a　　做出的效果非常让人欣喜，比买的更好吃，因为更符合自己的咸淡口味，鲜美很回味。
! K" B  z% _/ w$ v自制腐乳：, }* C9 p+ _- C0 E7 ?4 B
1）豆腐一块切成小块，在盒子里铺上几层报纸，放上保鲜膜，放上豆腐后留少许空隙，放在室外使其长毛/ g9 a& K5 C1 b4 w' S
2）当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可1 Y) Y! `3 s7 J
3）调料可以选自己喜欢的，我放的是：辣椒粉，鸡精，五香粉，盐，糖，酱油，料酒调开，调料汁可以多一些。一碗调料，一碗高度数的白酒，把豆腐蘸了白酒再蘸调料，然后码放在瓶子里，多余的调料汁一起倒进去，再腌制3天左右即可。: c6 O# v& g( p( Q9 \, `

( ~8 F- Q! }( `! v* Z9 R: }小贴士：" l- X$ y9 G7 a6 Y
1）更正宗的做法是用稻草包裹豆腐发酵长毛，但是找不到稻草的话可以用这样简易的做法。豆腐长毛的时间因天气温度湿度而有不同，我就发酵了快一个月才见到满意的“毛”，在网上看到别人制作，有些10天左右即可。所以多观察豆腐的情况吧。
) n" ^( z9 I8 [: s2）垫纸的目的是为了吸取水分，豆腐会出很多水。
( O, g3 `' j! I3）嫩豆腐和老豆腐我都试做了一些，感觉差不多。
: L8 L6 ~* c2 P( K. ~) k( d4）蘸白酒是为了消毒增香。
  l0 ~. r+ @( p9 v, ]- {% J& g5）调料不是一定的，做出自己的味道，可以选择自己喜欢的调味。
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【韩式白菜】 # B' V, z# T# X4 _+ S2 x/ S* D, W! y/ {

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　　陪在父母身边，有机会可以做点小菜孝敬老人家，也是一种幸福。纯正的辣白菜是要发酵的，成品比较韧，对老妈来讲，口感不如我做的。做菜嘛，不论好坏，关键是吃的人喜欢就好。所以，每次老妈提出要我做这菜的时候，我总是乐的P颠P颠的。
2 M+ x+ p0 h% o# d' R5 |6 u　　做法很简单，也不需要等很久。
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材料：大白菜1颗，葱2只，蒜1头，姜半只，辣椒粉1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐少许，苹果半只
* T) p2 z+ S2 C8 |$ k做法：1.白菜洗净，切片或粗丝。' X1 o8 D: p0 C# {+ H8 O
2.葱，蒜，姜打碎成泥，加辣椒粉，鱼露，糖，盐混合成酱，也可加入少许韩国辣椒酱
+ W0 C) r! \3 e0 p! o# f+ W  {, N) h3.苹果切成细丝，和白菜一起倒入酱中! \- ?0 u5 I1 M6 T
4.揉拌均匀，即可食用。放在大盆中，上盖保鲜膜，置于冰箱冷藏室中，8小时后食用味道更佳。
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) Q- ^0 O! F# X' Z- ~, S- R【贡菜】- C, ]+ M) P& ?6 J
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　　贡菜之所谓称为“贡”，主要有两种说法，一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是说“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。& u7 i5 v- k' T  F7 Z
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: ~& o2 C: ^( [/ z2 @材料 ： 肉糜，油葱酥，香菇丝，虾米切末，辣椒末，洋葱末，蒜蓉。
9 ~/ [) E6 i1 b! r调味料 ： （1）麻油，沙拉油，酱油，冰糖，米酒，味精，（2）清水。
: R& L, F. B1 p) H+ Z: m做法 ： 麻油，沙拉油各一大匙烧热，放进虾米末，蒜蓉，辣椒末，油葱酥以小火拌炒吃香气溢出，加入肉糜，香菇丝，洋葱末，所有调味料（1）拌炒均匀，注入两饭碗清水，转旺火烧开，煮10分钟后倒入砂锅里，以中火焖煮至汤汁浓稠即可。- y8 d- h" A% s% S) l+ [5 E# E
肉燥用途广泛，捞饭，拌面，送粥，浇头，随意发挥……

小吃花样繁多，酸辣甜口味俱全，此乃平常百姓家常小菜；楼主辛苦了！

一下子看到这么多的小菜，顿时感觉饿了，这些菜的做法不复杂，但是非常可口，在空闲的时候，值得做做！非常好！

大热天吃点小菜  降降火  不错1 b3 r& b5 _: [3 r" H! _! Y' `. P, @
不过估计热不了几天了

有两道豆腐干的菜，感觉孜然香爆豆皮应该更好吃一些。

很适合早餐的小吃，品种很多都是家常的做法，很实惠，支持下。

感觉梅子花生会挺好吃的，准备自己动手鸟...

我们这里比较多的就是豆腐乳和贡菜,毛豆一般拿来煮汤

看得直流口水，真想马上动手，尤其那道大白菜，真是色香味形俱佳，堪称经典！

清淡而不失风味  正点  极品