1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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& W. u% z1 G0 m. [2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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3，切好的肉沫" Q) G" o% I/ g9 |0 j6 u4 N

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4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。; I5 S3 _" I7 r  R2 t. a
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) u/ w* _& ?  N* d0 p6，把配料入锅，炒熟。" B' X; j$ M* q: y4 |
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1 ^3 O% Z% N2 G7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。: U1 x: v" J9 a+ m) L6 b" z

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9，OK了  j# B$ N5 K& t/ i% n

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4 ~* v* ~8 k. b/ i7 k5 d! p10，外加一盆尖椒藕丁., |" m9 H% M' m% J" O
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊2 X  K5 U, Y/ {$ ^# b
刀工也好，色泽也好$ w' X4 t! |2 p2 d+ O1 B1 }6 V9 j7 F
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传$ B$ D1 {4 `' S  i6 e/ x* J( E
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
8 U+ g- e6 m( j1 G6 U. B这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。( U2 o1 v2 m; `
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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0 Y8 J& V. y- ^$ `; _, B8 T[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。4 U; _7 _9 {7 O
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！